Raviolis chinois végétariens à la poêle

Name: Raviolis chinois végétariens à la poêle
Prep time: 60 min
Cook time: 30 min
Total time: 90 min
Yield: 35
Ingredients: Farine type 0 300 g; Eau à température ambiante 150 g; Sel fin 1 pincée; Courgettes 200 g; Pommes de terre 200 g; Carottes 150 g; Oignon nouveau frais 100 g; Petits pois 50 g; Ail 1 gousse; Piment frais 1; Gingembre frais à volonté; Sauce soja 50 g; Huile de sésame 30 g; Huile de tournesol à volonté; Sauce teriyaki à volonté; Cerfeuil à volonté

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Difficulté: Moyenne
Temps de préparation: 60 min
Temps de cuisson: 30 min
Pour: 35 pièces
Coût: Bas

Présentation

Les Raviolis chinois à la vapeur sont une véritable délicatesse de la cuisine orientale ! Ils ressemblent beaucoup aux Raviolis de viande japonais (Gyoza), mais se différencient par la consistance de la pâte et le goût de la farce, qui peut être de viande, de crevettes, mixte ou de légumes. Notre recette de raviolis chinois végétariens à la poêle s'inspire de cette délicieuse spécialité pour vous proposer une variante à préparer à la maison entièrement avec vos mains ! Pour la farce, nous avons utilisé des ingrédients facilement disponibles : carottes, courgettes, pommes de terre, oignons et petits pois, rehaussés d'ail, de piment, de sauce soja et de l'inimitable note piquante du gingembre frais. Pour la cuisson, nous avons choisi de les faire rissoler à la poêle, créant ainsi cette délicieuse croûte dorée qui les rend encore plus appétissants ! Prenez vos baguettes, donc, et mettez-vous au travail pour réaliser les raviolis chinois végétariens à la poêle : ils seront excellents à servir en apéritif avec d'autres variantes savoureuses, végétariennes et non, comme par exemple :

INGRÉDIENTS

Pour la pâte (pour environ 35 raviolis): Farine type 0 300 g; Eau 150 g - à température ambiante; Sel fin 1 pincée

Pour la farce: Courgettes 200 g; Pommes de terre 200 g; Carottes 150 g; Oignon nouveau frais 100 g; Petits pois 50 g; Ail 1 gousse; Piment frais 1; Gingembre frais à volonté; Sauce soja 50 g; Huile de sésame 30 g

Pour cuire et servir: Huile de tournesol à volonté; Sauce teriyaki à volonté; Cerfeuil à volonté

Préparation

Pour préparer les raviolis chinois végétariens à la poêle, commencez par la pâte : dans un bol, versez la farine 1, l'eau 2 et le sel 3.

Mélangez d'abord avec une cuillère 4, puis transférez le mélange sur le plan de travail et continuez à pétrir à la main 5 jusqu'à obtenir une boule lisse et homogène. Enveloppez-la dans un film plastique et laissez reposer au réfrigérateur pendant 10 minutes 6.

Entre-temps, préparez les ingrédients pour la farce : séparez la partie verte du ciboule de la partie blanche, puis divisez cette dernière en deux dans le sens de la longueur 4 et tranchez-la finement 5. Coupez également la partie verte en fines rondelles 6 et mettez-la de côté.

Râpez les courgettes avec une râpe à gros trous 10, puis épluchez et râpez également les carottes 11 et les pommes de terre 12.

Versez l'huile de sésame dans une casserole 13, ajoutez la partie blanche du ciboule 14 et faites revenir doucement pendant quelques minutes, puis ajoutez l'ail haché 15.

Ajoutez également le piment haché 16 et les légumes 17. Faites cuire à feu moyen pendant 5 minutes, puis déglacez avec la sauce soja 18.

À ce stade, ajoutez les petits pois 19, mélangez bien 20 et continuez à cuire pendant quelques minutes. Hors du feu, ajoutez la partie verte du ciboule 21 et mélangez à nouveau.

Transférez les légumes dans un bol, ajoutez le gingembre râpé 22, mélangez 23 et laissez refroidir 24.

Entre-temps, reprenez la pâte et aplatissez-la légèrement avec la main 25, puis passez-la dans la machine à pâtes en partant de l'épaisseur la plus large 26. Pliez la pâte 27 et saupoudrez d'une pincée de farine.

Passez à nouveau la pâte entre les rouleaux en diminuant progressivement l'épaisseur jusqu'à atteindre l'avant-dernière position (environ 2 mm) 28. Découpez des disques avec un emporte-pièce d'un diamètre de 8 cm 29. Vous pouvez pétrir à nouveau les chutes et les étaler. Placez environ 15 g de farce au centre de chaque disque 30.

Prenez le disque à moitié 31, puis pincez ensemble les bords en créant de petites ondulations pour sceller la farce à l'intérieur 32 ; avec ces quantités, vous devriez obtenir environ 35 raviolis. Après avoir formé tous les raviolis, versez l'huile végétale dans une poêle antiadhésive 33 et chauffez à feu moyen.

Placez les raviolis dans la poêle 34 et faites-les dorer des deux côtés 35 pendant environ 10 minutes au total 36.

Servez et complétez avec de la sauce teriyaki 37 et quelques feuilles de cerfeuil frais 38. Vos raviolis chinois végétariens à la poêle sont prêts à être servis 39 !

Conservation

Les raviolis chinois végétariens à la poêle peuvent être conservés au réfrigérateur pendant un jour après cuisson.

Vous pouvez les congeler crus et les cuire directement congelés, en augmentant le temps de cuisson.

Conseil

Si vous préférez, vous pouvez utiliser un mixeur pour hacher les légumes : de cette façon, vous obtiendrez une farce à la consistance plus crémeuse.

En alternative au cerfeuil, vous pouvez utiliser du persil, ou bien l'omettre.

Les raviolis chinois végétariens peuvent également être cuits à la vapeur : dans ce cas, tapissez un cuiseur vapeur avec une feuille de papier sulfurisé perforée, placez les raviolis à l'intérieur en les espaçant et faites cuire avec le couvercle pendant environ 10 minutes.

Pour la traduction de certains textes, des outils d'intelligence artificielle peuvent avoir été utilisés.