Houmous de brocoli épicé et yaourt

Name: Houmous de brocoli épicé et yaourt
Prep time: 15 min
Cook time: 5 min
Total time: 20 min
Yield: 2
Ingredients: Brocoli moyen 1; Pois chiches précuits (poids égoutté) 250 g; Yaourt au miel lait de foin 100 g; Tahini 30 g; Ail ¼ gousse; Jus de lime 1; Huile d'olive extra vierge 30 g; Paprika doux à volonté; Sel fin à volonté; Yaourt au miel 25 g; Persil 15 g; Paprika doux 1 pincée; Huile d'olive extra vierge 1 fil

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Difficulté: Très facile
Temps de préparation: 15 min
Temps de cuisson: 5 min
Portion: 2

Présentation

Aperitif en vue ? Accueillez vos amis avec une délicieuse recette végétarienne : l’houmous de brocoli épicé et yaourt ! Une variante du classique Houmous à base de pois chiches et de tahini enrichie de légumes de saison, de yaourt au miel et d'une pincée de paprika. Le jus de lime, en outre, ajoute une touche exotique à cette sauce crémeuse et savoureuse. La préparation est facile et rapide, idéale à réaliser même à la dernière minute… il suffira d'accompagner l’houmous de brocoli épicé et yaourt avec des triangles de pita ou de galette, ou encore des simples croûtons, et l’apéritif est prêt !

Ne manquez pas non plus ces variantes de houmous aux légumes :

INGRÉDIENTS

Brocoli 1 - moyen

Pois chiches précuits 250 g - (poids égoutté)

Yaourt au miel 100 g - lait de foin

Tahini 30 g

Ail ¼ gousse

Jus de lime 1

Huile d'olive extra vierge 30 g

Paprika doux à volonté

Sel fin à volonté

Pour garnir: Yaourt au miel 25 g; Persil 15 g; Paprika doux 1 pincée; Huile d'olive extra vierge 1 fil

Préparation

Pour réaliser l’houmous de brocoli épicé et yaourt, commencez par nettoyer le brocoli : vous devez obtenir environ 300 g de fleurettes 1. Faites bouillir les fleurettes dans de l'eau salée pendant environ 5 minutes 2, puis égouttez-les dans un bol d'eau froide avec des glaçons 3 ; de cette façon, vous arrêterez la cuisson et la couleur restera brillante.

Mettez les pois chiches égouttés dans le bol d'un mixeur, puis ajoutez presque tous les brocolis en en gardant quelques-uns pour la décoration 4. Ajoutez le jus de lime 5, l'ail et l'huile 6.

Salez 7, puis incorporez le tahini 8 et le yaourt au miel 9.

Enfin, assaisonnez avec le paprika 10 et mixez 11 jusqu'à obtenir une consistance lisse et homogène 12.

Transférez le mélange dans un bol de service 13 et garnissez avec le yaourt restant 14 et les fleurettes réservées 15.

Complétez avec un filet d'huile 16, une pincée de paprika et quelques feuilles de persil 17. Votre houmous de brocoli épicé et yaourt est prêt à être servi 18 !