Masques de Carnaval
- Énergie Kcal 119
- Glucides g 14.1
- Dont sucres g 4.7
- Protéine g 2
- Graisses g 6
- dont acides gras saturés g 1.75
- Fibre g 0.4
- Cholestérol mg 19
- Sodium mg 34
- Difficulté: Moyenne
- Temps de préparation: 30 min
- Pour: pièces
- Coût: Bas
- Notes + le repos de la pâte au frais
Présentation
Les masques de Carnaval sont des desserts frits, semblables aux Chiacchiere mais avec une forme très amusante qui plaira beaucoup aux enfants ! Téléchargez le modèle du masque que vous trouverez dans la procédure et après avoir étalé une pâte pas trop fine, découpez de nombreuses formes que vous colorerez puis ferez frire. Une fois refroidies, vous pourrez les décorer avec du miel et des vermicelles colorés ou du sucre glace, des spirales de chocolat fondu ou simplement du sucre glace. Les masques de Carnaval seront irrésistibles et partiront comme des petits pains lors des fêtes de vos enfants, découvrez tous les autres desserts de Carnaval frits et au four à préparer à la maison !
INGRÉDIENTS
- Ingrédients pour la pâte (pour environ 28 masques)
- Œufs 2 - moyennes
- Sucre 50 g
- Beurre 50 g
- Sel fin 1 pincée
- Zeste de citron 1 - non traité
- Farine type 00 350 g
- Gousse de vanille 1 baie - les graines de
- Eau 25 ml
- Vin blanc 20 ml
- Colorant alimentaire - rouge, vert, bleu q.s.
- Pour garnir
- Chocolat noir 50 g
- Sucre glace à volonté
- Miel - 1-2 cuillères à soupe
- Vermicelles colorés à volonté
- Pour friture
- Huile végétale à volonté
Préparation
Pour préparer les masques de Carnaval, commencez par la pâte : dans un bol, tamisez la farine et ajoutez les œufs 1, puis versez les graines d'une gousse de vanille (vous pouvez les extraire en incisant la gousse dans le sens de la longueur) 2 ; ajoutez également le beurre en morceaux, une pincée de sel et le sucre 3.
Râpez le zeste d'un citron 4 et enfin ajoutez le vin 5. Commencez à pétrir les ingrédients dans le bol 6
Lorsque la pâte devient plus homogène, ajoutez la dose d'eau petit à petit 7, puis pétrissez et transférez la pâte sur une planche légèrement farinée pour la travailler 8. Formez une boule 9.
Avec une spatule 10, divisez ensuite la pâte en 4 petites boules de 150 gr chacune 11 : laissez une boule blanche, tandis que les autres colorez-les avec des colorants alimentaires liquides : une en rouge 12
enveloppez la pâte colorée dans un film transparent 13, puis colorez une autre boule en vert et une en bleu (14-15).
Maintenant que toutes les pâtes sont prêtes 16, laissez-les reposer dans un endroit frais pendant au moins 30 minutes. Passé ce temps, vous pouvez former les masques : étalez la pâte blanche avec un peu de farine 17 et passez-la dans la machine à pâtes pour l'étaler 18 ;
Répétez les étapes dans la machine à pâtes, en repliant chaque fois la pâte 19 jusqu'à obtenir une épaisseur d'environ 1 mm et 1/2 20. Découpez la pâte en téléchargeant ici le modèle du masque de Carnaval (long de 12-13 cm et haut de 6-7 cm). Découpez également les yeux avec la pointe d'un couteau bien aiguisé 21.
Faites frire les masques dans beaucoup d'huile de graines pendant 1 minute de chaque côté (assurez-vous que l'huile ne dépasse pas la température de 170°) 22, puis égouttez-les sur du papier absorbant 23. Procédez de la même manière avec la pâte bleue : passez la pâte dans la machine en l'étalant finement à 1 mm et 1/2 puis découpez les masques et faites-les frire dans beaucoup d'huile de graines, puis égouttez-les 24
Réalisez et faites cuire également les masques verts 25 et rouges 26. Une fois égouttés et refroidis, vous pouvez badigeonner les masques colorés avec du miel 27
et décorez-les avec des vermicelles colorés 28. Vous pouvez badigeonner de miel également les blancs, ou les décorer avec du chocolat noir fondu au bain-marie et versé dans une poche à douille 29 ou encore saupoudrer de sucre glace. Vos masques de Carnaval sont prêts à être dévorés 30.