Pasta alla vesuviana

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Pasta alla vesuviana
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  • Difficulté: Facile
  • Temps de préparation: 20 min
  • Temps de cuisson: 25 min
  • Portion: 4

Présentation

Rapides et appétissantes, les pâtes à la vésuvienne sont un plat de pâtes aux saveurs méditerranéennes, comme le suggère le nom : une explosion de goût aux notes piquantes qui évoque l’énergie du célèbre volcan dominant le golfe de Naples. Fusilli, penne ou spaghetti, peu importe le format de pâtes que vous choisissez, ce plat est parfait pour un repas rapide et montre qu’en peu de temps on peut obtenir des plats exquis et savoureux ! Une Sauce tomate fraîche au basilic express mais pleine de caractère, expression d’une cuisine franche et authentique comme la tradition napolitaine. Et si vous voulez vous immerger totalement dans cette alliance de saveurs, procurez-vous les pomodori del piennolo, une variété particulière de tomates en grappe qui pousse dans la zone du Vésuve, protagonistes de nombreuses recettes de Campanie. Les pâtes à la vésuvienne avec mozzarella fiordilatte vous séduiront dès la première bouchée !

Découvrez d'autres recettes de pâtes savoureuses :

INGRÉDIENTS
Spaghetti 320 g
Piment frais 6 g
Tomates pelées 800 g
Olives noires 40 g - (dénoyautées)
Fior di latte 100 g
Câpres au sel 20 g
Oignons rouges 1
Sel fin à volonté
Huile d'olive extra vierge à volonté
Origan à volonté - frais

Préparation

Pour préparer les pâtes à la vésuvienne, commencez par dessaler les câpres sous l'eau courante. Coupez le fiordilatte en petits cubes et placez-les dans une passoire afin qu'il perde son petit-lait. Épluchez et coupez l'oignon en fines lamelles 2. Incisez le piment et retirez les graines 3.

Hachez le piment 4 et réservez. Faites chauffer un filet d'huile dans une poêle 5, ajoutez les oignons, le piment 6 et laissez revenir pendant 5 minutes à feu moyen.

Ajoutez les tomates pelées écrasées 7, rincez la carafe avec un peu d'eau et versez-la dans la poêle pour allonger la sauce. Couvrez et laissez cuire 15 minutes à feu doux. Coupez les olives en gros morceaux 8. Ajoutez les câpres déjà dessalés 9.

Incorporez également les olives 10. Mélangez et poursuivez la cuisson de la sauce encore 10 minutes, goûtez et salez selon votre convenance 11. Pendant ce temps, faites cuire les spaghetti dans de l'eau bouillante salée 12.

Hors du feu, égouttez les spaghetti directement dans la sauce 13 et mélangez, puis égouttez et pressez bien le fiordilatte 14 avant de l'incorporer aux pâtes 15.

Mélangez encore rapidement, puis parfumez avec de l'origan 16 et mélangez de nouveau. Ajoutez un filet d'huile d'olive à cru, remuez encore 17 et les pâtes à la vésuvienne sont prêtes 18 !

Conservation

Consommez immédiatement les pâtes à la vésuvienne ; si elles en restent, vous pouvez les conserver au réfrigérateur pendant 24 heures.

Conseil

Les câpres et les olives apporteront du caractère salé aux pâtes, donc salez avec parcimonie !

Si des pâtes venaient à rester, un bon moyen de les réutiliser est de préparer une délicieuse Omelette de spaghetti à la napolitaine à la poêle, elle aussi typique de la tradition napolitaine.

À la place du fiordilatte, vous pouvez utiliser de la mozzarella di bufala ou de la provola.

Pour la traduction de certains textes, des outils d'intelligence artificielle peuvent avoir été utilisés.
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