Pâtes à la crème de courgettes, chèvre, citron et curcuma
- Difficulté: Très facile
- Temps de préparation: 15 min
- Temps de cuisson: 20 min
- Portion: 4
Présentation
Les pâtes à la crème de courgettes et au chèvre, citron et curcuma sont à l'honneur dans un épisode du vodcast «Le plat équilibré» dédié à la santé intestinale, où la créatrice culinaire Diletta Secco a reçu la biologiste nutritionniste Federica Federici. Ensemble, elles ont exploré un concept fondamental : l’intestin est notre deuxième cerveau, un organe clé qui influence directement notre bien-être général. Au cours de la discussion, il est apparu clairement que l’alimentation fait la vraie différence. Choisir des ingrédients de saison, riches en fibres et en minéraux, permet en effet de trouver le parfait équilibre entre goût et conscience à table.
Pour mettre ces principes sains dans l’assiette, Diletta a réalisé une recette authentique, légère et riche en bienfaits : un plat crémeux et parfumé, parfait pour cajoler le palais et prendre soin de sa santé, bouchée après bouchée.
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INGRÉDIENTS
- Fusilloni 320 g
- Courgettes 700 g - (à nettoyer)
- Chèvre frais 200 g
- Pignons de pin 100 g
- Ail 1 gousse
- Curcuma en poudre 1 cuillère à café
- Basilic à volonté
- Menthe à volonté
- Huile d'olive extra vierge à volonté
- Sel fin à volonté
- Poivre noir à volonté
- pour garnir
- Pignons de pin 40 g
- Zeste de citron 1
- Menthe à volonté
Préparation
Pour préparer les pâtes à la crème de courgettes et au chèvre, citron et curcuma, commencez par mettre sur le feu une casserole d'eau pour cuire les pâtes. Ôtez les extrémités des courgettes et coupez-les en rondelles fines 1. Dans une poêle, faites revenir un filet d'huile d'olive avec une gousse d'ail écrasée 2, puis ajoutez les courgettes 3.
Salez 4, poivrez et faites sauter à feu vif pendant environ 8-10 minutes. Pendant ce temps, cuisez les pâtes al dente dans l'eau bouillante salée 5. Quand les courgettes seront cuites, retirez l'ail 6.
Transférez environ les deux tiers des courgettes dans un bol mixeur 7, en laissant le reste dans la poêle. Ajoutez le fromage de chèvre 8, un peu de sel et du poivre 9.
Ajoutez également les pignons 10, les feuilles de basilic 11 et le curcuma 12.
Enfin, versez un filet d'huile d'olive et une louche d'eau de cuisson des pâtes 13. Mixez à l'aide d'un mixeur plongeant 14 jusqu'à obtenir une crème lisse et homogène 15.
Une fois les pâtes cuites, égouttez-les directement dans la poêle avec les courgettes restantes 16, puis ajoutez la crème de chèvre 17 et une louche d'eau de cuisson 18.
Mélangez pour bien amalgamer le tout 19 et parfumez avec des feuilles de menthe 20. Dressez immédiatement 21.
Garnissez avec des pignons selon votre goût 22, du zeste de citron râpé 23 et quelques feuilles de menthe supplémentaires. Vos pâtes à la crème de courgettes et au chèvre, citron et curcuma sont prêtes à être servies 24 !