Pâtes aux brocolis
- Énergie Kcal 363
- Glucides g 69.3
- Dont sucres g 5.4
- Protéine g 11.6
- Graisses g 4.4
- dont acides gras saturés g 1.07
- Fibre g 5.3
- Sodium mg 310
- Difficulté: Facile
- Temps de préparation: 10 min
- Temps de cuisson: 30 min
- Portion: 4 Personnes
- Coût: Bas
Présentation
Brocolis: certains les aiment, d'autres les détestent, mais peu savent que quelques petites astuces suffisent pour faire de ces légumes d'hiver un allié en cuisine! Il suffira d'une recette simple, comme cette pâte aux brocolis, pour apprécier pleinement leur saveur. Quelques arômes et une cuisson lente transformeront des brocolis ordinaires en une crème enveloppante et savoureuse pour un plat de pâtes, une idée saine et authentique qui enrichira de goût vos menus de la saison froide. Si les membres de votre famille ne veulent rien savoir de brocolis à la poêle et de brocolis gratinés, servez-leur des pâtes aux brocolis et vous verrez la différence! L'association avec d'autres ingrédients savoureux donnera lieu à de nombreuses variantes appétissantes à découvrir... voici quelques exemples:
- Orecchiette aux brocolis et saucisse
- Pâtes au four avec brocolis et pancetta
- Pâtes avec brocolis, tomates cerises et chapelure
- Pâtes avec brocolis, thon et poutargue
- INGRÉDIENTS
- Trocoli frais 320 g
- Brocoli 450 g
- Ail 1
- Huile d'olive extra vierge à volonté
- Sel fin à volonté
- Poivre noir à volonté
Préparation
Pour réaliser les pâtes aux brocolis, commencez par détacher les fleurons de brocolis de la tige centrale 1; s'ils sont très gros, coupez-les en deux. Ensuite, rincez-les sous l'eau courante. Portez à ébullition une casserole remplie d'eau salée 2 et dès qu'elle commence à bouillir, ajoutez les brocolis 3.
Faites cuire pendant environ dix minutes 4. Pendant ce temps, faites revenir une gousse d'ail dans un filet d'huile, dans une casserole à bords hauts 5. Égouttez les brocolis, en réservant l'eau de cuisson, et transférez-les dans la casserole 6.
Réservez quelques petits fleurons entiers 7, que vous ajouterez ensuite aux pâtes finies. Ajoutez un peu d'eau aux brocolis 8. Salez, poivrez et faites cuire à feu moyen-doux pendant environ 20 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres et presque réduits en crème. Si nécessaire, ajoutez plus d'eau. À la fin de la cuisson, retirez la gousse d'ail 9.
Faites cuire les troccoli al dente dans l'eau où vous avez fait bouillir les brocolis, portée à ébullition 10, en ajustant le temps de cuisson selon les instructions du paquet. Ajoutez les brocolis réservés à la sauce 11. Égouttez les pâtes et ajoutez-les à la crème de brocolis 12.
Ajoutez une louche d'eau de cuisson, en ajustant selon la crémeux de la sauce 13. Faites sauter les pâtes avec les brocolis quelques instants 14 puis servez-les bien chaudes 15 avec du poivre à volonté. Vos pâtes aux brocolis sont prêtes, bon appétit.