Pâtes aux seiches
- Difficulté: Facile
- Temps de préparation: 10 min
- Temps de cuisson: 30 min
- Portion: 4
- Coût: Moyenne
Présentation
Les pâtes aux seiches sont un plat principal de la mer parfait pour la saison chaude, lorsque le poisson frais abonde et que les tomates cerises sont à leur apogée de douceur. Facile et rapide à préparer, cette recette de pâtes met en valeur les ingrédients de saison avec un assaisonnement parfumé et léger, idéal pour les déjeuners ou dîners estivaux en plein air.
Les seiches, tendres et savoureuses, se marient à la sauce de tomates cerises, ail et piment dans un équilibre qui séduit dès la première bouchée. Le persil, incontournable, confère son arôme unique et inimitable. Un plat simple mais plein de caractère, qui raconte la cuisine italienne la plus authentique et authentique.
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- INGRÉDIENTS
- Paccheri 320 g
- Seiches 500 g - (propres)
- Tomates cerises 300 g
- Ail 1 gousse
- Huile d'olive extra vierge à volonté
- Vin blanc 100 g
- Persil à volonté
- Piment frais 2
- Sel fin à volonté
- Poivre noir à volonté
Préparation
Pour préparer les pâtes aux seiches, commencez par laver et couper en deux les tomates cerises 1. Ensuite, hachez le persil après l'avoir lavé et séché 2. Occupez-vous ensuite des seiches : nous avons utilisé des seiches déjà nettoyées, si vous avez des seiches entières à éviscérer, vous pouvez suivre les instructions pour les nettoyer en suivant notre fiche : Comment nettoyer les seiches. Une fois nettoyées, coupez les seiches en rondelles 3.
Dans une grande poêle, chauffez un filet d'huile d'olive extra vierge, ajoutez l'ail écrasé et deux piments 4. Faites revenir jusqu'à ce que l'ail soit doré, puis ajoutez les seiches 5 et faites-les cuire pendant 3-4 minutes. Déglacez avec le vin blanc 6 et laissez évaporer. Pendant ce temps, portez à ébullition une grande casserole d'eau qui servira à la cuisson des pâtes.
Ajoutez les tomates cerises coupées en deux 7, ajustez le sel 8 et le poivre 9.
Versez une louche d'eau 10, couvrez avec le couvercle 11, puis poursuivez la cuisson pendant environ 15 minutes, jusqu'à ce que les tomates cerises aient libéré une partie de leur jus. Pendant ce temps, faites cuire les paccheri al dente dans une grande quantité d'eau salée 12.
Après ce temps, la sauce sera prête 13, enlevez la gousse d'ail et les piments 14, puis égouttez les paccheri directement dans la poêle 15.
Mélangez bien pour amalgamer les saveurs, en ajoutant si nécessaire un peu d'eau de cuisson pour obtenir plus de crémeux. Terminez avec le persil frais haché 16, mélangez à nouveau et servez les pâtes aux seiches bien chaudes 18.