Pâtes gratinées au ragù végétal
- Difficulté: Facile
- Temps de préparation: 30 min
- Temps de cuisson: 25 min
- Portion: 6
Présentation
Les pe2tes gratine9es au ragf9 ve9ge9tal sont un plat principal riche et colore9 qui apporte e0 table toutes les saveurs des le9gumes de saison.
Une alternative ve9ge9tarienne e0 la classique Pâtes au four, pre9pare9e avec une sauce e0 base d'aubergines, de poivrons, de tomates et de basilic, qui, pendant la cuisson, se transforme en un ragf9 enveloppant et savoureux.
Les fusillotti sont le format de pe2tes ide9al, e0 e9goutter e0 mi-cuisson pour un re9sultat toujours al dente ! Le passage au four offre une surface dore9e et irre9sistiblement gratine9e, tandis que le c53ur reste moelleux et filant.
Parfait pour le de9jeuner dominical, pour un diner en famille ou e0 pre9parer e0 l'avance, les pe2tes gratine9es au ragf9 ve9ge9tal conquerront tout le monde par leur simplicite9 et leur gofbt authentique.
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INGRÉDIENTS
- Ingre9dients
- Fusillotti 320 g
- Fior di latte 200 g
- Grana Padano AOP 65 g
- Basilic à volonté
- pour le ragf9 ve9ge9tal
- Oignons rouges de Tropea 80 g
- Oignon nouveau frais 80 g
- Carottes 70 g
- Aubergines 200 g
- Poivrons 60 g - corne de bœuf
- Tomates datterini 100 g - jaunes
- Tomates cœur de bœuf 100 g
- Basilic à volonté
- Bouillon de légumes 100 g
- Sel fin à volonté
Pre9paration
Pour pre9parer les pe2tes gratine9es au ragf9 ve9ge9tal, nettoyez la ce9bette en enlevant la partie finale et les extre9mite9s, puis e9mincez-la finement 1. c9pluchez la carotte avec un e9pluche-le9gumes et hachez-la finement au couteau 2. Pelez l'oignon rouge et coupez-le en fines lamelles 3.
Versez un filet d'huile dans une casserole, ajoutez la ce9bette, la carotte et l'oignon 4 et laissez revenir e0 feu doux pendant une dizaine de minutes, en remuant souvent 5. Entre-temps, pelez l'aubergine 6 et enlevez les extre9mite9s.
Coupez-la d'abord en tranches puis en be2tonnets 7. Pre9parez le poivron, coupez-le en deux 8, retirez le pe9doncule, les graines et les membranes internes, puis coupez-le en fines lanie8res 9.
Coupez les tomates cerises jaunes en deux 10. Coupez la tomate c53ur de b53uf en deux, retirez la partie centrale la plus dure et re9duisez-la en de9s 11. Lorsque le saute9 sera bien fondant, ajoutez l'aubergine et le poivron 12.
Ajoutez e9galement la tomate en de9s 13, salez 14 et me9langez soigneusement 15.a0
Versez environ 100 g de bouillon de le9gumes 16 ou de l'eau, couvrez avec le couvercle 17 et laissez cuire pendant environ 15 minutes e0 feu moyen. Au terme de la cuisson, ajoutez les tomates cerises jaunes 18.
Ajoutez aussi le basilic de9chire9 e0 la main 19, puis me9langez et coupez le feu 20. Pendant ce temps, faites cuire les fusillotti dans une grande quantite9 d'eau bouillante sale9e pendant la moitie9 du temps indique9 sur l'emballage 21.
c9gouttez les pe2tes directement dans le ragf9 ve9ge9tal 22 et me9langez bien le tout 23. Versez la moitie9 des pe2tes dans un plat allant au four de 28 cm. Saupoudrez d'un peu de grana re2pe9 24.
c9miettez grossie8rement la moitie9 du fior di latte et re9partissez-le sur les pe2tes 25. Couvrez avec le reste des pe2tes 26 et terminez avec le fior di latte restant 27.
Ajoutez e9galement le grana re2pe9 28. Faites cuire au four ventile9 pre9chauffe9 e0 230 b0C pendant 15ad20 minutes, jusqu'e0 obtenir une surface bien gratine9e et dore9e. Sortez du four, comple9tez avec quelques feuilles de basilic frais 29 et servez 30.