Piadina du Tyrol
- Énergie Kcal 954
- Glucides g 70.9
- Dont sucres g 7.4
- Protéine g 41.9
- Graisses g 55.8
- dont acides gras saturés g 25.61
- Fibre g 2.6
- Cholestérol mg 146
- Sodium mg 2269
- Difficulté: Très facile
- Temps de préparation: 5 min
- Temps de cuisson: 5 min
- Pour: 6 pièces
- Coût: Moyenne
Présentation
La piadina du Tyrol est un snack gourmand et savoureux qui rassemble toutes les saveurs et les parfums des produits typiques tyroliens : speck, tomates, scamorza fumée, ciboulette et stracchino forment la garniture de cette appétissante Piadina romagnole faite maison, idéale à déguster entre amis pour un déjeuner informel. Nous avons suivi la recette originale de la pâte, mais si vous préférez vous pouvez utiliser de l'huile d'olive extra vierge pour réaliser une Piadina sans saindoux !
INGRÉDIENTS
- Ingrédients pour 6 piadine
- Saindoux 125 g
- Farine type 00 500 g
- Levure instantanée pour préparations salées 7 ½ g
- Miel 5 g
- Sel fin 17 g
- Sucre 15 g
- Lait entier 107 ml
- Eau 90 ml
- pour la garniture
- Speck 250 g
- Stracchino 300 g
- Tomates 250 g
- Ciboulette 10 g
- Huile d'olive extra vierge 12 g -
- Scamorza (provolone) 250 g - en tranches
Préparation
Pour réaliser la piadina, tamisez la farine et la levure dans le bol d'un robot pâtissier équipé de la feuille, ajoutez le saindoux 1, le miel 2 et mettez la machine en marche à vitesse moyenne pendant 5 minutes. Puis incorporez le sucre et versez le lait en filet 3, remplacez la feuille par le crochet et continuez à pétrir.
Ajoutez l'eau petit à petit 4 et enfin ajoutez le sel 5. Quand la pâte sera homogène et se décollera des parois du bol, éteignez le robot, placez la boule dans un saladier, couvrez-la de film alimentaire 6 et laissez-la lever pendant une heure dans un endroit tiède comme le four éteint avec la lumière allumée.
Au bout du temps de repos, reprenez la pâte et étalez-la au rouleau ; vous devez obtenir une abaisse d'environ 2 mm. Découpez les piadine avec un emporte‑pièce de 24 cm de diamètre 7. Chauffez une poêle à fond bas (ou une crêpière) et cuisez les piadine des deux côtés pendant 2 minutes ; si de grosses bulles se forment dans la pâte, incisez‑les transversalement avec un petit couteau pour éviter qu'elles n'éclatent sur toute la pâte. Une fois cuite 8, transférez la piadina sur un plat de service. Hachez la ciboulette 9,
lavez les tomates et coupez‑les en rondelles 10. Prenez une piadina, étalez le stracchino dessus 11, disposez les rondelles de tomate, assaisonnez d'un filet d'huile d'olive extra vierge 12,
puis répartissez la scamorza en tranches 13 et le speck 14. Aromatisez avec la ciboulette hachée. Repliez la piadina du Tyrol en deux 15 et servez‑la tout de suite !