Piadina épaisse romagnole

Name: Piadina épaisse romagnole
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 5
Ingredients: Farine type 00 500 g; Lait entier 200 g; Eau 60 g; Saindoux 70 g; Beurre moelleux 40 g; Bicarbonate de soude ½ cuillère à café; Sel fin 1 cuillère à café; Levure instantanée pour préparations salées 10 g; Sucre de canne 1 cuillère à café

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Difficulté: Facile
Temps de préparation: 15 min
Temps de cuisson: 25 min
Pour: 5 pièces
Coût: Bas
Notes + les temps de repos (environ 10 minutes)

Présentation

Recette de
Eva's food addiction

Nous connaissons tous la Piadina romagnole faite maison, mais la piadina épaisse romagnole ? Une autre version traditionnelle, produite seulement dans certaines provinces. Contrairement à la recette classique, cette variante prévoit l'ajout de lait et de levure. Ces deux ingrédients servent à obtenir une texture plus moelleuse, donc une épaisseur plus importante. Pour la rendre savoureuse et parfumée, nous avons choisi d'utiliser à la fois du beurre et du saindoux, mais si vous préférez, vous pouvez utiliser seulement l'un des deux graisses en remplaçant l'autre dans la même quantité, ou essayer la piadina sans saindoux. La piadina épaisse romagnole se prête à être garnie de multiples façons, des plus classiques comme jambon, roquette et squacquerone aux plus originales !

Voici quelques idées dont vous pouvez vous inspirer :

Piadina tirolo
Piadina avec légumes gratinés
Piadina avec jambon et scamorza
Piadina avec saucisse et pommes de terre

INGRÉDIENTS
Ingrédients pour 5 piadines épaisses romagnoles: Farine type 00 500 g; Lait entier 200 g; Eau 60 g; Saindoux 70 g; Beurre 40 g - moelleux; Bicarbonate de soude ½ cuillère à café; Sel fin 1 cuillère à café; Levure instantanée pour préparations salées 10 g; Sucre de canne 1 cuillère à café

Préparation

Pour préparer la piadina épaisse romagnole, versez dans un bol la farine 00, la levure instantanée 1, le bicarbonate de soude 2 et le sucre roux 3.

Ajoutez également le sel 4 et mélangez les poudres avec une cuillère 5. Ajoutez aussi le saindoux 6.

Versez également le beurre mou 7, le lait 8 et l'eau 9.

Mélangez d'abord avec la cuillère pour bien amalgamer les ingrédients 10 et dès que tous les liquides seront bien absorbés 11, transférez la pâte sur un plan de travail et pétrissez à la main 12.

Vous devez obtenir une pâte lisse et homogène 13. Enveloppez-la ensuite dans du film plastique 14 et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant au moins 10 minutes. Reprenez la pâte et formez un rouleau 15.

Divisez la pâte en 5 parts égales 16 et formez des petites boules 17. À l'aide d'un rouleau à pâtisserie et d'une fine couche de farine, étalez l'une des boules 18.

Vous devez obtenir une épaisseur de 5-6 mm 19. Chauffez bien une plaque antiadhésive et déposez la piadina 20. Laissez-la cuire environ 2 minutes et demie en perçant la surface avec les dents d'une fourchette pour éviter qu'elle gonfle 21.

Retournez ensuite la piadina et faites-la cuire encore 2 minutes et demie 22. Pendant ce temps, étalez la boule suivante et continuez ainsi jusqu'à épuisement de la pâte. Au fur et à mesure que les piadines sont cuites, vous pouvez les empiler 23 24. Les piadines épaisses sont prêtes à être garnies ou à enrichir le panier à pain !

Conservation

Les piadines peuvent être conservées au réfrigérateur, dans un récipient hermétique, pendant environ 2 jours. Elles peuvent être congelées une fois cuites et froides.