Potage de tomates
- Énergie Kcal 154
- Glucides g 12.8
- Dont sucres g 12.8
- Protéine g 3.9
- Graisses g 9.7
- dont acides gras saturés g 2.08
- Fibre g 3.4
- Cholestérol mg 5
- Sodium mg 318
- Difficulté: Très facile
- Temps de préparation: 25 min
- Temps de cuisson: 60 min
- Portion: 4
- Coût: Très bas
Présentation
Mettre sur la table des produits de saison a toujours ses avantages. Au marché, ce sont ceux qui coûtent le moins cher, qui ont la couleur et le parfum typiques et surtout, leur saveur est vraiment exceptionnelle ! Vous voulez un exemple ? Les tomates ! Dans la saison la plus chaude, ces fruits donnent le meilleur d'eux-mêmes et ainsi, compte tenu aussi des hautes températures, nous avons trouvé la recette parfaite pour cette période, la soupe de tomates. Ne l'appelez pas Gaspacho andalou car cette préparation a très peu en commun. C'est en fait une délicatesse en termes de saveur et pas seulement. Un plat parfait pour ceux qui ne veulent pas consommer des aliments trop élaborés et déguster ainsi une soupe légère, savoureuse et surtout de saison. Le secret ? L'utilisation des Tomates rôties ! Une variété AOP provenant de la Campanie qui fait vraiment la différence surtout parce qu'elle conserve sa saveur originale même après la cuisson. Pour le déjeuner d'aujourd'hui, choisissez une recette de saison, comme notre soupe de tomates, servez-la à température ambiante et faites-nous savoir si vous l'avez aimée !
INGRÉDIENTS
- Tomates San Marzano 1 ½ kg
- Huile d'olive extra vierge 30 g
- Basilic 5 feuilles
- Ail 1 gousse
- Sel fin à volonté
- pour garnir
- Crème fraîche liquide à volonté
- Basilic à volonté
Préparation
Pour préparer la soupe de tomates, commencez par les laver. Ensuite, séchez-les et avec un petit couteau, retirez le pédoncule et la peau 1. Coupez-les en deux et videz-les de leurs graines et de leur jus 2. Une fois nettoyés, hachez-les 3.
Dans une casserole, chauffez l'huile d'olive extra vierge avec une gousse d'ail pelée 4, après une minute, ajoutez les tomates 5 et mélangez en laissant s'imprégner pendant quelques minutes 6.
Ajoutez ensuite les feuilles de basilic 7, salez et donnez un dernier coup de cuillère 8 avant de couvrir avec un couvercle et de laisser cuire, à feu doux, pendant au moins 35 minutes 9.
Après le temps écoulé, retirez le basilic et l'ail 10, puis à l'aide d'un mixeur plongeant, mixez les tomates pour obtenir une purée lisse 11. Laissez cuire encore pendant 25-30 minutes afin de la faire sécher et réduire un peu 12; puis éteignez le feu et laissez-la tiédir à température ambiante.
À ce stade, votre soupe de tomates sera prête, nous avons choisi de la servir dans des petits bols 13 et de la garnir avec de la crème fraîche. Si vous voulez le faire aussi, c'est vraiment très simple, il suffira de verser un peu de crème sur la soupe et avec une cuillère, former une spirale 14. Enfin, ajoutez une touche de couleur et de parfum à votre soupe de tomates en ajoutant une feuille de basilic et servez 15.