Risotto aux 4 fromages
- Énergie Kcal 738
- Glucides g 72.4
- Dont sucres g 2.1
- Protéine g 28.6
- Graisses g 37.1
- dont acides gras saturés g 18.78
- Fibre g 1.3
- Cholestérol mg 98
- Sodium mg 1330
- Difficulté: Facile
- Temps de préparation: 10 min
- Temps de cuisson: 25 min
- Portion: 4
- Coût: Bas
Présentation
Quand les fromages sont les protagonistes des plats principaux, la gourmandise est garantie : nous le savons bien, ayant enrichi notre livre de recettes avec des Gnocchis aux 4 fromages moelleux, des Pâtes aux 4 fromages onctueuses, et aujourd'hui, vient s'ajouter à la liste un savoureux risotto aux 4 fromages qui vous ravira dès la première bouchée, entrant de plein droit dans l'Olympe des comfort food. Fromages frais, bleus et aux saveurs prononcées, à vous de choisir le mélange gourmand : nous avons opté pour le Taleggio, le Gorgonzola, le Gruyère et le Grana Padano. Laissez-vous tenter par ce plat principal blanc et enveloppant, et n'oubliez pas de le déguster bien chaud !
- INGRÉDIENTS
- Riz Carnaroli 320 g
- Gruyère 80 g
- Gorgonzola 100 g - épicé
- Fromage taleggio 100 g
- Grana Padano AOP 80 g
- Bouillon de légumes 1 l
- Échalote 1
- Huile d'olive extra vierge 20 g
- Beurre 30 g
- Sel fin à volonté
- Poivre noir à volonté
Préparation
Pour réaliser le risotto aux 4 fromages, commencez par préparer un Potage aux légumes et maintenez-le au chaud. Occupez-vous ensuite des fromages : râpez le Grana, retirez la partie extérieure et coupez le Taleggio en morceaux 1, faites de même avec le Gorgonzola 2, retirez la croûte du Gruyère 3
et réduisez également celui-ci en cubes 4. Ensuite, épluchez et hachez l'échalote 5, dans une poêle, versez l'huile 6
et le beurre 7 et chauffez-les à feu modéré, ajoutez ensuite l'échalote hachée 8 et laissez-la fondre à feu doux pendant quelques minutes. Ajoutez une louche de bouillon 9 et réservez.
Maintenant, dans une autre poêle, faites griller le riz pendant 4-5 minutes 10, puis déglacez-le avec le bouillon 11 et ajoutez le mélange avec l'échalote 12.
Portez le risotto à cuisson en ajoutant le bouillon petit à petit 13, en attendant que le liquide soit absorbé avant d'en ajouter d'autre, et en remuant souvent avec une cuillère en bois, cela prendra environ 18-20 minutes. Une fois le risotto prêt, retirez-le du feu et incorporez tous les fromages précédemment coupés, plus le Grana râpé 14. Remuez pour faire fondre les fromages 15,
poivrez 16 et salez, laissez reposer avec le couvercle 17 pendant 2-3 minutes, puis servez le risotto aux 4 fromages bien chaud 18 !