Sabayon au chocolat

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Sabayon au chocolat
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281
Calories par portion
  • Énergie Kcal 281
  • Glucides g 32.6
  •   Dont sucres g 32.6
  • Protéine g 4.3
  • Graisses g 12.6
  •   dont acides gras saturés g 6.02
  • Fibre g 0.3
  • Cholestérol mg 267
  • Sodium mg 12
  • Difficulté: Moyenne
  • Temps de préparation: 15 min
  • Temps de cuisson: 10 min
  • Portion: 4
  • Coût: Bas

Présentation

Le sabayon au chocolat est une variante du classique sabayon : enrichi de chocolat noir, il se déguste chaud et accompagné de biscuits au choix.

INGRÉDIENTS
281
Calories par portion
Jaunes d'œufs 4 - (d'œufs moyens)
Marsala 8 cuillères à soupe
Sucre 60 g
Chocolat noir 80 g

Préparation

Hachez le chocolat noir et mettez-le de côté : placez les jaunes d'œufs et le sucre dans une casserole en acier avec un manche et un fond épais, et battez les ingrédients avec un batteur électrique (ou un fouet) jusqu'à ce que le mélange devienne gonflé, lisse et presque blanc.
Ajoutez le Marsala en filet, et lorsqu'il est bien incorporé, introduisez, toujours en battant, le chocolat haché.
À ce stade, placez la casserole au bain-marie, et en faisant attention à ce que l'eau ne bouille jamais, battez le mélange pendant au moins 10 minutes, et de toute façon jusqu'à ce qu'il double de volume et résulte en une crème lisse et veloutée.
Retirez la casserole du bain-marie et versez le sabayon chaud dans les coupes. Servez immédiatement.

Conseil

Vous pouvez garnir le sabayon avec des copeaux de chocolat au lait ou blanc, et l'accompagner de petits biscuits au chocolat ou de langues de chat ou d'amaretti.

Pour la traduction de certains textes, des outils d'intelligence artificielle peuvent avoir été utilisés.
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