Soupe d'épeautre et de lentilles
- Difficulté: Très facile
- Temps de préparation: 10 min
- Temps de cuisson: 1 h 10 min
- Portion: 4
- Coût: Très bas
- Notes + le temps de trempage des lentilles (120 minutes)
Présentation
La soupe d'épeautre et de lentilles est un premier plat rustique et authentique, parfait pour apporter à table la chaleur et les saveurs de la tradition. La consistance charnue de l'épeautre se marie parfaitement avec la crémeux des lentilles, créant un équilibre de goût qui conquiert dès la première bouchée. Préparer cette soupe est simple et demande peu d'étapes, mais le résultat est un plat riche en substance, idéal pour ceux qui cherchent un comfort food sain et nourrissant. Servie chaude et avec un filet d'huile d'olive cru, cette soupe devient une véritable étreinte de saveurs, parfaite pour les journées les plus froides.
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INGRÉDIENTS
- Lentilles sèches 250 g
- Émmerder 250 g
- Oignons blancs 1 - petite
- Carottes 1
- Céleri 1 - tige
- Concentré de tomates 1 cuillère à soupe
- Huile d'olive extra vierge à volonté
- Sel à volonté
- Pour compléter
- Huile d'olive extra vierge à volonté
- Poivre noir à volonté
Préparation
Pour préparer la soupe d'épeautre et de lentilles, commencez par faire tremper les lentilles dans de l'eau froide 1 pendant 2 heures. Égouttez-les, mettez-les dans une casserole avec de l'eau froide salée 2 et faites cuire pendant 30 minutes. Égouttez-les à nouveau et réservez à la fois les lentilles et l'eau de cuisson. Coupez finement l'oignon 3.
Faites de même pour le céleri 4 et la carotte 5. Dans la même casserole où vous avez cuit les lentilles, versez l'huile 6.
Ajoutez l'oignon 7, la carotte 8 et le céleri 9. Faites revenir pendant quelques minutes.
Ajoutez le concentré de tomate 10 et les lentilles 11. Couvrez avec l'eau de cuisson des lentilles 12.
Ajustez le sel 13. Ajoutez aussi l'épeautre 14 et faites cuire pendant 30 minutes 15. Si nécessaire, ajoutez plus d'eau de cuisson des lentilles.
Servez et complétez avec un filet d'huile 16 et une pincée de poivre 17. La soupe d'épeautre et de lentilles est prête à être savourée 18