Spaghettis de riz aux légumes

Name: Spaghettis de riz aux légumes
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: Nouilles de riz 150 g; Courgettes (à nettoyer) 200 g; Carottes (à nettoyer) 200 g; Soja 100 g; Oignons jaunes 50 g; Œufs 2; Piment frais 1; Saké 2 cuillères à soupe; Sauce soja claire 2 cuillères à soupe; Huile de tournesol à volonté; Sel fin à volonté; Poivre noir à volonté

Difficulté: Facile
Temps de préparation: 10 min
Temps de cuisson: 20 min
Portion: 4
Coût: Moyenne
Notes + le temps de trempage des spaghettis de riz (environ 30 min.)

Présentation

Recette de
Rosy Chin

Découvrez comment préparer chez vous des spaghettis de riz aux légumes aussi bons que ceux du restaurant… voire meilleurs ! Ce plat typique de la cuisine asiatique est parfait pour un dîner rapide et séduira les amateurs de saveurs orientales.

Les spaghettis de riz se distinguent des Spaghettis de soja tant par la couleur que par la texture : après la cuisson, ils deviennent tendres et mats, tandis que ceux de soja sont plus élastiques et translucides. Il vous suffira de les sauter au wok avec un mélange de carottes, courgettes et pousses de soja auxquels on ajoute des œufs brouillés pour obtenir un plat complet, léger et nourrissant. Les légumes resteront croquants grâce à la cuisson rapide et la sauce soja liera le tout avec sa touche inimitable.

Faciles, savoureux et parfumés, les spaghettis de riz aux légumes peuvent être personnalisés avec d'autres ingrédients de saison et ne vous feront pas regretter votre restaurant chinois préféré !

Voici d'autres variantes gourmandes à essayer :

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Nouilles de riz aux légumes et poulet caramélisé
Vermicelles de riz avec légumes et 'nduja
Spaghetti de soja à l'orientale
Spaghettis de soja aux légumes et crevettes

INGRÉDIENTS: Nouilles de riz 150 g; Courgettes 200 g - (à nettoyer); Carottes 200 g - (à nettoyer); Soja 100 g; Oignons jaunes 50 g; Œufs 2; Piment frais 1; Saké 2 cuillères à soupe; Sauce soja 2 cuillères à soupe - claire; Huile de tournesol à volonté; Sel fin à volonté; Poivre noir à volonté

Préparation

Pour préparer les spaghettis de riz aux légumes, commencez par immerger les nouilles dans de l'eau froide ou légèrement tiède et laissez-les tremper environ 25-30 minutes 1. Pendant ce temps, occupez-vous des autres ingrédients : coupez les courgettes d'abord en rondelles en biais 2 puis en julienne 3.

Faites la même chose avec les carottes 4. Hachez le piment frais 5 et émincez finement l'oignon 6.

Passez à la cuisson : dans un wok, chauffez une généreuse rasade d'huile végétale, puis ajoutez les oignons et le piment 7. Faites revenir brièvement à feu moyen, en remuant avec des baguettes 8, puis ajoutez les courgettes 9.

Versez également les carottes dans le wok 10, salez 11 et poivrez. Faites sauter le tout à feu vif pendant 2-3 minutes, puis ajoutez les pousses de soja 12.

Poursuivez la cuisson pendant encore 3 minutes ; les légumes doivent rester croquants 13. Pendant ce temps, battez les œufs dans un bol 14. Déplacez maintenant les légumes d'un côté de la poêle, faites glisser l'huile chaude de l'autre côté et versez-y les œufs battus 15.

Brouillez rapidement les œufs avec les baguettes 16, puis mélangez-les aux légumes et déglacez avec le vin de riz 17. Laissez complètement évaporer l'alcool, puis versez aussi la sauce soja 18.

À ce stade, égouttez bien les spaghettis de riz et ajoutez-les dans la poêle 19, avec une louche de leur eau de trempage 20. Mélangez bien, puis couvrez et faites cuire encore 2 minutes 21.

Dressez immédiatement les spaghettis de riz 22 avec leur sauce 23. Les spaghettis de riz aux légumes sont prêts à être servis 24 !

Conservation

Il est conseillé de consommer les spaghettis de riz aux légumes immédiatement. S'il en reste, vous pouvez les conserver au réfrigérateur au maximum un jour.