Spirales de pommes de terre

Pour préparer les spirales de pommes de terre, commencez par faire cuire les pommes de terre dans de l'eau froide, pendant environ 30-40 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres 1. Pendant ce temps, occupez-vous de la mayonnaise aux poivrons crusco : dans un pichet, versez le lait et l'huile de tournesol froide 2, puis salez 3.

Plongez le mixeur plongeant 4 et mixez à vitesse moyenne jusqu'à ce que le mélange épaississe. À ce stade, ajoutez le jus de citron 5 et mixez encore quelques secondes 6. 

Ajoutez les poivrons crusco émiettés 7, mixez encore pour bien amalgamer 8 et réservez la mayonnaise obtenue 9. 

Égouttez les pommes de terre cuites, pressez-les encore chaudes avec le presse-purée 10 et recueillez la purée dans un bol 11. Assaisonnez avec les feuilles de marjolaine fraîche 12. 

Ajoutez l'œuf entier 13 et le jaune d'œuf, puis versez la farine 14 et salez 15.

Mélangez la préparation jusqu'à ce qu'elle soit homogène 16, puis transférez-la dans une poche à douille avec une embouchure de 12 ou 13 mm 17. Découpez des carrés de 10x10 cm dans du papier sulfurisé et pressez la pâte à partir du centre 18. 

Vous devrez former des spirales 19. Chauffez l'huile de tournesol dans une petite casserole et, une fois qu'elle aura atteint 180°, plongez-y les feuilles de papier sulfurisé avec les spirales 20, puis enlevez le papier avec des pinces 21. Faites frire quelques pièces à la fois pour éviter que la température de l'huile ne baisse.

Une fois que les spirales sont dorées uniformément, égouttez-les 22 sur un plateau recouvert de papier absorbant et salez à votre convenance avec le sel Maldon 23. Les spirales de pommes de terre sont prêtes à être dégustées avec la mayonnaise aux poivrons crusco 24!