Tomates farcies à la viande
- Énergie Kcal 161
- Glucides g 4.7
- Dont sucres g 4.7
- Protéine g 8
- Graisses g 11.6
- dont acides gras saturés g 2.21
- Fibre g 2.1
- Cholestérol mg 23
- Sodium mg 361
- Difficulté: Facile
- Temps de préparation: 20 min
- Temps de cuisson: 45 min
- Pour: 6 pièces
- Coût: Bas
Présentation
Les tomates sont l'un des fruits les plus précieux que l'été nous offre : on a l'habitude de les voir sur les étals toute l'année mais c'est en cette saison qu'elles atteignent leur apogée en goût et en parfum. Il existe tellement de variétés, de formes et de couleurs différentes qu'on a l'embarras du choix… Nous avons opté pour les tomates cœur de bœuf, qui ont la bonne taille et la bonne consistance pour devenir des contenants parfaits et réaliser de fabuleuses tomates farcies à la viande ! Une variante des classiques Tomates farcies que vous pourrez servir en plat principal pour un menu tout méditerranéen, peut‑être après un beau plat de Pâtes froides aux aubergines et feta… alors n'attendez pas qu'il fasse trop chaud pour allumer le four : procurez‑vous les quelques ingrédients nécessaires et mettez‑vous au travail tout de suite, ce soir au dîner ce sera tomates farcies à la viande !
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- INGRÉDIENTS
- Tomates cœur de bœuf 6
- Veau 200 g - haché
- Carottes 100 g
- Poireaux 80 g
- Vin blanc 50 g
- Huile d'olive extra vierge 50 g
- Origan à volonté - sec
- Sel fin à volonté
- Poivre noir à volonté
Préparation
Pour préparer les tomates farcies à la viande, commencez par laver les tomates, coupez les chapeaux supérieurs en laissant une épaisseur d'environ 2 cm 1 et mettez‑les de côté. Videz l'intérieur des tomates à l'aide d'une petite cuillère 2 et hachez finement la chair retirée 3.
Épluchez les carottes et coupez‑les d'abord en fines lanières 4 puis en très petits dés 5. Enfin, enlevez les extrémités du poireau et coupez‑le en fines rondelles 6.
Prenez maintenant une poêle antiadhésive, versez environ 30 g d'huile prélevés sur la quantité totale et ajoutez le poireau et les carottes 7. Faites revenir à feu moyen‑vif pendant environ 4–5 minutes, puis incorporez la viande hachée 8 et faites‑la dorer pendant environ 3 minutes. À ce stade, déglacez avec le vin blanc 9 et laissez‑le s'évaporer complètement,
puis ajoutez la chair de tomate hachée 10, baissez le feu et laissez cuire pendant 5–6 minutes. Pour finir, parfumez avec l'origan 11, salez, poivrez et coupez le feu 12.
Disposez les tomates évidées dans un plat allant au four, salez l'intérieur 13 et arrosez d'un filet d'huile 14. Remplissez les tomates avec la préparation à la viande jusqu'au bord 15,
couvrez‑les avec les chapeaux que vous aviez mis de côté 16, ajoutez un autre filet d'huile sur le dessus 17 et enfournez dans un four statique préchauffé à 200 °C pendant 30 minutes, en plaçant le plat sur la grille du bas. Une fois cuits, vos tomates farcies à la viande sont prêtes à être servies bien chaudes 18 !