Tomates farcies à la panzanella
- Énergie Kcal 105
- Glucides g 13
- Dont sucres g 6.2
- Protéine g 2.8
- Graisses g 4.6
- dont acides gras saturés g 0.68
- Fibre g 2.8
- Sodium mg 499
- Difficulté: Facile
- Temps de préparation: 40 min
- Temps de cuisson: 5 min
- Makes: 6 pièces
- Coût: Bas
Présentation
Place aux recettes rapides, gourmandes et fraîches, l'été chaud frappe à nos portes ! Pour mieux combattre la chaleur, et pour ceux qui en souffrent, nous vous suggérons notre recette des tomates farcies à la panzanella ! Oui, car après les avoir remplies de riz, puis de viande et enfin de thon, nous avons pensé à une version végé avec la panzanella qui plaira sûrement à tout le monde ! Inspirés par la célèbre panzanella toscane, nous avons pensé à ces délicieuses tomates farcies à la panzanella qui ont conquis nos yeux en un rien de temps... on ne vous raconte pas à quel point elles nous ont plu ! Pour les rendre particulièrement spéciales, il y a l'ajout de la pomodorette, notre version de la citronette mais à la tomate, que vous trouverez vraiment savoureuse, parfaite pour rehausser le goût du pain ! Que diriez-vous d'expérimenter cette nouvelle recette ? Voici notre version des tomates farcies à la panzanella, faites-nous savoir si elle vous a plu !
Découvrez aussi ces variantes de tomates farcies :
- Tomates farcies de riz, pommes de terre et moules
- Tomates farcies à la viande
- Tomates farcies au thon
- Tomates farcies de la grand-mère
INGRÉDIENTS
- Ingrédients pour 6 pièces
- Tomates grappes 6 - grandes
- Pain de grains entiers 80 g
- Petites courgettes 80 g
- Oignons rouges 1
- Céleri 1 - côte
- Carottes 1
- Basilic 10 feuilles
- Sel fin à volonté
- Poivre noir à volonté
- Pour la "pomodorette"
- Huile d'olive extra vierge 25 g
- Sel fin à volonté
- Poivre noir à volonté
Préparation
Pour préparer les tomates farcies à la panzanella, commencez par nettoyer ces dernières. Après les avoir lavées et séchées, retirez-leur le chapeau (mais ne le jetez pas) 1, puis récupérez la pulpe dans un récipient en vous aidant d'une cuillère parisienne ou d'une petite cuillère en faisant attention de ne pas percer la tomate qui servira d'enveloppe 2. Au fur et à mesure, récupérez la pulpe dans un tamis placé au-dessus d'un bol et puis posez chapeau et tomate à l'envers sur une serviette 3.
Quand vous aurez récupéré toute la pulpe, tamisez-la en pressant énergiquement pour obtenir le jus 4. Pesez-en 70 grammes et versez dans une petite carafe, puis assaisonnez avec du sel, du poivre et de l'huile 5. Émulsionnez bien le tout à la fourchette et réservez votre "pomodorette" 6.
Après avoir épluché et coupé les carottes et le céleri en petits dés (11-12), pelez enfin l'échalote et faites de même 13.
Lavez et séchez aussi les courgettes, équeutez-les et coupez-les en rondelles très fines 10. C'est le moment de passer à la cuisson. Sur le feu, mettez une poêle avec un filet d'huile et ajoutez la brunoise de céleri - carotte et échalote 11. Faites revenir à feu moyen pendant quelques minutes. Puis ajoutez les courgettes 12,
assaisonnez immédiatement de sel et de poivre et faites-les cuire en les retournant très peu, de manière à les dorer correctement 13. Transférez dans un bol avec le basilic déchiré à la main 14, mélangez et réservez. Passez au pain. Tranchez-le 15
et découpez des cubes d'environ 1 cm 16. Faites un filet d'huile dans la même poêle où vous avez cuit les légumes et plongez maintenant le pain 17. Faites-le griller pendant quelques minutes à feu vif puis incorporez-le à la salade 18.
Mélangez bien le tout 19 et transférez dans les tomates posées sur un plat de service 20. Garnissez d'une pincée de poivre et de feuilles de basilic et ajoutez la pomodorette qui viendra imbiber les tomates farcies à la panzanella juste avant de servir 21.