Tommette au BBQ avec légumes grillés et moutarde
- Énergie Kcal 1057
- Glucides g 63.3
- Dont sucres g 16.6
- Protéine g 42.3
- Graisses g 70.5
- dont acides gras saturés g 19.47
- Fibre g 14.6
- Cholestérol mg 72
- Sodium mg 2693
- Difficulté: Facile
- Temps de préparation: 30 min
- Temps de cuisson: 20 min
- Portion: 2
- Notes + le temps de marinade des tommettes (au moins une demi-heure, mieux toute la nuit)
Présentation
Qui pourrait résister à une tommette au cœur fondant ? Après l'avoir essayée à la plancha, Tomino au four et Tomino en croûte de pâte feuilletée, aujourd'hui nous vous surprenons avec un Tomino burger au goût explosif : la tommette au BBQ avec des légumes grillés et moutarde ! Un appétissant Sandwich végétarien aux poivrons et œufs à proposer à vos amis lors d'une grillade en plein air, en alternative au steak ou aux habituels légumes grillés... Dans ce cas, les aubergines, courgettes et tomates s'ajoutent à l'ingrédient principal de la recette, le fromage, qui est d'abord mariné dans la moutarde puis grillé sur le barbecue jusqu'à devenir fondant. En touche finale, un onctueux Pesto de pistaches à la menthe qui apportera encore plus de goût et de fraîcheur. Le résultat ? Une explosion de saveurs prête à vous submerger dès la première bouchée... voici donc la tommette au BBQ avec légumes grillés et moutarde !
INGRÉDIENTS
- Pour 2 burgers
- Pain à hamburger 2
- Roquette à volonté
- Pour les tommettes
- Tomini 2
- Moutarde de Dijon 2 cuillères à soupe - à l'ancienne
- Huile d'olive extra vierge 2 cuillères à soupe
- Pour les légumes
- Aubergines 1
- Courgettes 2
- Tomates cœur de bœuf 1
- Huile d'olive extra vierge à volonté
- Sel fin à volonté
- Poivre noir à volonté
- Pour le pesto
- Basilic 35 g
- Menthe 35 g
- Pistaches non salées 40 g - non grillés
- Parmigiano Reggiano AOP 40 g - à râper
- Huile d'olive extra vierge 40 g
- Sel fin à volonté
- Poivre noir à volonté
Préparation
Pour réaliser la tommette au BBQ avec légumes grillés et moutarde, commencez par préparer le pesto : lavez et séchez les feuilles de basilic et de menthe, puis placez-les dans un mixeur 1 avec les pistaches 2 et le Parmigiano râpé 3.
Ajoutez l'huile 4, le sel, le poivre et mixez 5 jusqu'à obtenir une consistance homogène 6. Mettez de côté et passez aux légumes.
Coupez les courgettes 7, l'aubergine 8 et la tomate en tranches d'environ 8 mm d'épaisseur 9.
Transférez les légumes dans un plat allant au four et assaisonnez avec de l'huile 10, du sel 11 et du poivre 12.
Dans un petit bol, mélangez la moutarde et l'huile d'olive 13 et mélangez bien pour émulsionner. Couvrez les tommettes avec le mélange obtenu 14 et laissez-les mariner pendant au moins 30 minutes, ou mieux, toute la nuit ; dans ce cas, placez-les au réfrigérateur, sinon laissez-les à température ambiante.
Une fois le temps de marinade écoulé, vous pouvez procéder à la cuisson : placez les légumes sur le grill 16, fermez avec le couvercle et grillez-les des deux côtés 17. Faites cuire les courgettes et les aubergines pendant environ 10 minutes au total, tandis que les tomates devront cuire quelques minutes de moins. Une fois prêtes, transférez les légumes sur le grill supérieur et placez les tommettes sur celui du bas 18. Faites cuire les tommettes pendant 1 à 2 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles semblent sur le point d'exploser.
Pendant ce temps, coupez les pains en deux 19 et placez-les sur le grill avec le côté coupé vers le bas 20 jusqu'à ce qu'ils soient légèrement grillés 21.
Étalez le pesto préparé précédemment 22 sur les deux côtés du pain et remettez la moitié inférieure sur le grill, où vous allez directement composer le sandwich. Déposez la tommette sur le pain 23 avec une tranche de tomate 24.
Ajoutez également une tranche d'aubergine 25 et des courgettes 26, puis complétez avec quelques feuilles de roquette 27.
Recouvrez avec la moitié supérieure du pain tartinée de pesto 28 et appuyez légèrement 29. Assemblez de la même manière le deuxième sandwich et dégustez immédiatement votre tommette au BBQ avec légumes grillés et moutarde 30!