Torta Nua

Pour préparer la tarte Nua, commencez par la pâte : travaillez avec un fouet électrique les œufs avec le sucre, ajoutez également une pincée de sel et les graines de la gousse de vanille 1 2 (gardez la gousse de côté car elle servira pour la crème pâtissière). Le mélange doit être mousseux. Ce n'est qu'à ce moment que vous versez l'huile de graines en filet 3 et continuez à travailler avec les fouets.

Versez la farine tamisée avec la levure petit à petit 4. À la fin, ajoutez le lait en filet 5 et continuez à travailler le mélange pour le rendre homogène. Versez le tout dans un moule de 24 cm de diamètre tapissé de papier cuisson 6. 

Passez à la crème pâtissière : chauffez dans une casserole le lait en l'aromatisant avec la gousse de vanille sans graines 7. Dans une autre casserole, mélangez à froid les jaunes avec le sucre 8, puis ajoutez l'amidon de riz 9 et mélangez à nouveau pour obtenir un mélange lisse et homogène.

Quand le lait a frôlé l'ébullition, vous pouvez en ajouter un peu à la fois au mélange de jaunes 10 et mélanger. Une fois que tout le lait a été versé sur le mélange de jaunes, vous pouvez rallumer le feu doux et cuire la crème, en mélangeant continuellement 11 jusqu'à cuisson complète et jusqu'à ce qu'elle ait la bonne consistance 12.

Divisez la crème obtenue en deux parties et dans l'une versez 50 g de chocolat noir haché 13. Mélangez avec le fouet pour faire fondre complètement 14. Sur la pâte du gâteau, déposez très délicatement d'abord la crème au chocolat à l'aide de deux cuillères 15, en distribuant les tas bien séparés.

Puis la crème pâtissière classique en petits tas plus petits 16. Cette opération aidera à ne pas faire descendre la crème pendant la cuisson du gâteau. Maintenant, enfournez sur la grille basse du four statique préchauffé et faites cuire pendant 65 minutes à 170°. Une fois le temps de cuisson écoulé, faites le test du cure-dent. Sortez du four et laissez refroidir 17. Servez votre tarte Nua 18 si vous préférez avec une pincée de sucre glace !