Turdilli calabresi

Pour préparer les turdilli calabrais, commencez par verser dans une petite casserole l'eau, le vermouth 1, l'huile 2 et le sucre 3. Chauffez jusqu'à ce que tout le sucre soit dissous. Puis laissez tiédir.

Entre-temps, mettez la farine dans un bol, ajoutez les clous de girofle moulus 4, la cannelle en poudre 5 et le zeste d'orange râpé 6. Mélangez et créez un puits au centre de la farine.

Versez les liquides petit à petit dans la farine, tout en mélangeant avec une fourchette 7 8. Transférez le tout sur un plan de travail et continuez à pétrir avec les mains 9.

Vous devez obtenir une pâte lisse et homogène 10. Divisez-la en deux et formez des boudins 11 d'un diamètre de 2 cm. Coupez-les ensuite en morceaux de 5 cm de long 12.

Passez chaque morceau sur un guillocheur 13, ou sur les dents d'une fourchette, en appuyant légèrement pour obtenir les stries caractéristiques du dessert. Si nécessaire, utilisez un peu de farine. Disposez progressivement les turdilli sur un plateau saupoudré de farine 14. Portez l'huile de tournesol à une température de 180°C. Si vous n'avez pas de thermomètre de cuisine, vous pouvez plonger un bâtonnet en bois dans l'huile. Si des bulles se forment autour, l'huile est à la bonne température. Faites frire les turdilli par petites quantités, pour ne pas trop abaisser la température de l'huile, jusqu'à ce qu'ils soient dorés 15.

Égouttez-les et déposez-les sur du papier absorbant 16 pour éliminer l'excès d'huile. Une fois la friture terminée, transférez immédiatement les turdilli encore chauds dans un bol, versez le miel de figues 17 et mélangez bien 18, pour que chaque petit gâteau soit complètement enrobé.

Transférez-les ensuite sur un plat de service 19 et décorez avec des perles de sucre colorées 20. Vos turdilli calabrais sont prêts à être dégustés 21 !