Velouté de carottes au gingembre et calamars grillés

Pour préparer la velouté de carottes, gingembre et calamars grillés, commencez par émincer l'oignon finement 1. Pelez le gingembre 2 et coupez-le en rondelles 3.

Pelez les carottes 4, coupez-les d'abord en deux 5 puis en rondelles 6.

Dans une casserole, versez l'huile, ajoutez l'oignon et le gingembre 7 et faites revenir à feu moyen pendant quelques minutes, jusqu'à ce que l'oignon devienne légèrement transparent. Ajoutez ensuite les carottes, mélangez pendant 2 minutes 8. Assaisonnez de sel et de poivre 9.

Mouillez avec du bouillon de légumes 10, couvrez avec un couvercle 11 et laissez cuire à feu doux pendant 20 minutes ou jusqu'à ce que les carottes soient tendres. Pendant ce temps, occupez-vous du Comment nettoyer les calamars. Après les avoir soigneusement rincés, détachez délicatement la tête du manteau 12.

Retirez la plume de cartilage qui se trouve dans le manteau 13. Enfin, enlevez la peau extérieure 14 puis rincez soigneusement l'intérieur et l'extérieur du manteau. Coupez les calamars en rondelles d'environ 1 cm d'épaisseur 15.

Prélevez le zeste de citron avec un éplucheur 16. Dans une poêle, versez l'huile, ajoutez l'ail en chemise écrasé, les zestes de citron 17, la marjolaine fraîche 18 et faites revenir pendant quelques minutes.

Ajoutez les calamars 19 et faites-les cuire à feu moyen-vif pendant 3-4 minutes, en remuant souvent. Lorsqu'ils sont bien dorés, assaisonnez de sel et de poivre 20. Mixez les carottes avec un mixeur plongeant 21 jusqu'à obtenir un mélange lisse et homogène. Si le mélange est trop épais, vous pouvez ajouter plus de bouillon de légumes ou de l'eau. Si vous aimez, ajoutez du jus de citron.

Versez la velouté de carottes dans l'assiette 22, ajoutez les calamars 23 et quelques feuilles de marjolaine 24.

Complétez avec une pincée de zeste de citron râpé 25 et un filet d'huile crue 26. La velouté de carottes, gingembre et calamars grillés est prête à être servie 27.