Velouté de courgettes et pommes de terre
- Difficulté: Facile
- Temps de préparation: 10 min
- Temps de cuisson: 40 min
- Portion: 4
Présentation
Le velouté de courgettes et pommes de terre est un plat principal crémeux, idéal pour ceux qui recherchent un plat savoureux et facile à préparer. Les pommes de terre donnent du corps au velouté et se marient parfaitement à la saveur délicate des courgettes. La particularité de ce velouté de courgettes réside dans sa partie croustillante : chapelure grillée et amandes enrichies par le parfum de menthe et de citron, qui apportent une note fraîche et aromatique. Idéal pour un dîner léger et nutritif, le velouté de courgettes et pommes de terre peut également être servi en entrée dans de jolis verres individuels.
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INGRÉDIENTS
- Pour le velouté
- Courgettes 600 g
- Pommes de terre 400 g - pour gnocchis et purée
- Ail 1 gousse - poché
- Eau 250 g
- Huile d'olive extra vierge à volonté
- Sel à volonté
- Poivre noir à volonté
- Pour garnir
- Chapelure 50 g
- Amandes 30 g
- Zeste de citron 1
- Ail 1 - poché
- Menthe à volonté
- Huile d'olive extra vierge à volonté
- Sel à volonté
Préparation
Pour préparer le velouté de courgettes et pommes de terre, commencez par mettre les amandes dans un mixeur 1, puis mixez rapidement pour les hacher grossièrement 2. Dans une poêle, versez l'huile, ajoutez l'ail et laissez infuser quelques minutes. Ajoutez la chapelure 3 et faites griller à feu moyen jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
Assaisonnez de sel 4, retirez l'ail 5 et transférez le tout dans un bol, puis laissez tiédir. Aromatisez la chapelure avec le zeste de citron 6.
Ajoutez également les feuilles de menthe 7 et les amandes 8, puis mélangez 9.
Pelez les pommes de terre 10 et coupez-les d'abord en tranches, puis en cubes d'environ 1 cm 11. Coupez les extrémités des courgettes et coupez-les d'abord en tranches, puis en cubes 12.
Dans une casserole, versez l'huile et l'ail 13, chauffez quelques minutes, puis ajoutez les pommes de terre 14 et faites-les revenir pendant 10 minutes. À ce stade, ajoutez les courgettes 15.
Faites revenir encore 5 minutes, puis retirez l'ail et assaisonnez de sel et de poivre 16. Versez l'eau 17, baissez le feu, couvrez avec un couvercle 18 et faites cuire environ 15 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
Mixez le tout avec un mixeur plongeant 19 pour obtenir une consistance crémeuse 20. Servez et garnissez de chapelure et d'amandes. Le velouté de courgettes et pommes de terre est prêt à être dégusté 21!