Peperonata

Name: Peperonata
Prep time: 15 min
Cook time: 50 min
Total time: 65 min
Yield: 4
Ingredients: Poivrons rouges, jaunes, verts 1 kg; Purée de tomates 350 g; Oignons rouges de Tropea 300 g; Ail 2 gousses; Basilic à volonté; Eau 50 g; Huile d'olive extra vierge à volonté; Sel fin à volonté; Poivre noir à volonté

Difficulté: Facile
Temps de préparation: 15 min
Temps de cuisson: 50 min
Portion: 4
Coût: Bas

Présentation

La peperonata est un plat estival coloré et savoureux, idéal pour ceux qui cherchent une recette authentique au goût de la maison. Dans cette recette, la douceur des poivrons de saison est mise en valeur par le goût aromatique des oignons de Tropea doucement confits à la poêle. La passata de tomates rend le tout encore plus enveloppant pour une peperonata simple et goûteuse, parfaite pour saucer avec du pain.

Le parfum du basilic frais est la touche finale qui complète cet accompagnement, idéal pour accompagner vos plats préférés aux déjeuners et aux dîners pendant la saison la plus chaude. De plus, la peperonata est excellente pour assaisonner des pâtes ou à servir froide en entrée, impérativement accompagnée de tranches de pain grillé. Découvrez tous les trucs pour un résultat parfait !

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INGRÉDIENTS: Poivrons 1 kg - rouges, jaunes, verts; Purée de tomates 350 g; Oignons rouges de Tropea 300 g; Ail 2 gousses; Basilic à volonté; Eau 50 g; Huile d'olive extra vierge à volonté; Sel fin à volonté; Poivre noir à volonté

Préparation

Pour préparer la peperonata, commencez par nettoyer les poivrons : coupez-les en deux dans la longueur 1 et retirez le chapeau 2, puis tapotez-les sur la planche pour enlever les petits pépins restants et ouvrez-les en portefeuille 3.

Enlevez les filaments intérieurs 4 et coupez-les ensuite en lanières d'environ 0,5 cm de largeur 5. Épluchez les oignons de Tropea et émincez-les finement 6.

Dans une grande poêle, faites parfumer l'huile avec les gousses d'ail, puis ajoutez les oignons 7. Faites cuire les oignons à feu doux pendant 10 minutes, en remuant de temps en temps 8. Une fois confits, retirez l'ail 9.

À ce stade, ajoutez les poivrons et augmentez légèrement le feu 10. Faites cuire à feu moyen-vif pendant 15 minutes, en remuant occasionnellement 11. Une fois que les poivrons sont ramollis, baissez le feu et versez la passata de tomates 12.

Ajoutez également un peu d'eau, juste ce qu'il faut pour rincer la brique 13. Salez et poivrez 11, puis poursuivez la cuisson pendant encore 15 minutes avec le couvercle entrouvert 12.

Au terme de ce temps, parfumez avec les feuilles de basilic 16. Augmentez de nouveau le feu et laissez réduire pendant quelques minutes 19, jusqu'à obtenir la consistance désirée 17. Votre peperonata est prête à être dégustée 18 !

Conservation

La peperonata se conserve 2-3 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique.

La congélation n'est pas recommandée.

Conseil

Si vous préférez, vous pouvez remplacer la passata par des tomates mûres pour sauce, dans les mêmes proportions. En alternative, vous pouvez omettre la tomate.

À la place du basilic, on peut utiliser du persil.

Pour un résultat encore plus savoureux, ajoutez des olives noires à la peperonata.

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Pour la traduction de certains textes, des outils d'intelligence artificielle peuvent avoir été utilisés.

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