Pâtes à la sauce tomate et friggitelli

Pour préparer les pâtes à la sauce tomate et friggitelli, commencez par la sauce. Dans une petite casserole, versez un filet d'huile d'olive extra vierge, ajoutez la gousse d'ail pelée et les tiges de basilic 1, puis laissez revenir doucement pendant quelques minutes. Ajoutez la passata de tomates datterino 2, rectifiez l'assaisonnement en sel 3 et faites cuire à feu doux pendant environ 20 minutes en remuant de temps en temps.

Pendant ce temps, occupez-vous des friggitelli : lavez-les, coupez-les en deux 4, retirez la queue et les graines 5. S'ils sont très gros, vous pouvez les couper encore en deux dans le sens de la longueur 6.

Dans une poêle, faites chauffer un filet d'huile avec une gousse d'ail et le piment frais 7. Si vous préférez un goût plus relevé, vous pouvez le hacher. Laissez infuser, puis ajoutez les friggitelli 8 et salez 9.

Couvrez avec un couvercle 10 et laissez cuire à feu moyen pendant environ 10 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais encore légèrement fermes 11. Portez à ébullition une grande casserole d'eau salée et faites cuire les casarecce 12 selon le temps indiqué sur l'emballage.

Une fois la cuisson terminée, retirez les brins de basilic et l'ail de la sauce 13. Versez-la dans la poêle avec les friggitelli 14, puis hachez le basilic 15.

Ajoutez le basilic à la sauce 16 ; égouttez les pâtes al dente directement dans la poêle avec le condiment 17 et mélangez bien le tout à feu vif 18.

Terminez par du poivre noir moulu, un filet d'huile d'olive extra vierge et du Grana Padano DOP râpé ; mélangez jusqu'à obtenir une sauce crémeuse et bien liée. Servez les pâtes bien chaudes avec quelques feuilles de basilic frais.