Canederli di semolino

Name: Canederli di semolino
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 8
Ingredients: Semoule 100 g; Lait entier frais 500 g; Œufs moyenne 1; Beurre 20 g; Sel fin à volonté; Noix de muscade à volonté; Bouillon de viande 1 l; Grana Padano AOP 10 g

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Difficulté: Facile
Temps de préparation: 15 min
Temps de cuisson: 15 min
Pour: 8 pièces
Coût: Très bas

Présentation

Vous connaissez ces journées froides d'hiver, où la seule chose dont vous avez envie, c'est de profiter de la tranquillité du moment ? Ces journées-là, avec le temps maussade dehors et la chaleur de la maison à l'intérieur, sont parfaites pour préparer un bon plat chaud et consistant : aujourd'hui, nous vous proposons les quenelles de semoule, une alternative aux Canederli à la tyrolienne (Knödel) tyroliens (quenelles) de pain rassis. La semoule, excellente aussi bien dans les recettes Semoule sucrée que salées, comme les célèbres Gnocchis à la romaine, est parfaite pour cette préparation car elle permet de réaliser des gnocchetti moelleux et doux. Les quenelles de semoule sont un concentré de chaleur : un délicieux bouillon de viande et de savoureuses petites boules de semoule, délicates et simples à préparer. Laissez-vous séduire par cette délicate merveille pour le palais... et si vous voulez surprendre en jouant avec les couleurs, ne manquez pas nos délicieux quenelles de betterave ou les quenelles aux épinards, ou encore les Canederli au fromage, riches et savoureuses!

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INGRÉDIENTS

pour 8 quenelles de 65 g chacune: Semoule 100 g; Lait entier 500 g - frais; Œufs 1 - moyenne; Beurre 20 g; Sel fin à volonté; Noix de muscade à volonté

pour accompagner: Bouillon de viande 1 l; Grana Padano AOP 10 g

Préparation

Pour préparer les quenelles de semoule, commencez par préparer le Bouillon de viande. Ensuite, passez à la pâte : dans une casserole à fond antiadhésif et à bords hauts, faites chauffer le lait 1 jusqu'à ce qu'il frôle l'ébullition. Ajoutez ensuite la semoule en pluie 2 en remuant constamment et vigoureusement avec un fouet à main pour éviter la formation de grumeaux, pendant environ 7-8 minutes. Puis éteignez le feu et ajustez le sel. Ajoutez maintenant le beurre ramolli 3,

continuez à remuer pour qu'il fonde dans le mélange chaud 4, puis versez un œuf battu 5. Incorporez-le également aux ingrédients 6.

Aromatisez avec la noix de muscade 7 et continuez à remuer : le mélange doit avoir une consistance épaisse et compacte et se détacher des bords de la casserole 8. Laissez-le maintenant tiédir pour qu'il se compacte. Lorsqu'il est à température ambiante, prélevez-en environ 65 g et, avec les mains légèrement humidifiées, formez une petite sphère 9. Répétez l'opération jusqu'à épuisement de toute la pâte : vous obtiendrez 8 quenelles.

Disposez les quenelles bien espacées les unes des autres sur un plateau recouvert de papier sulfurisé afin qu'elles ne collent pas 10. Portez maintenant à ébullition une grande casserole d'eau salée et, lorsqu'elle est à ébullition, plongez-y 4-5 quenelles à la fois 11 : vous les verrez tomber au fond de la casserole. Dès qu'elles remontent à la surface, elles sont prêtes : à l'aide d'une écumoire, égouttez-les 12. Cuisez également le reste,

puis prenez les assiettes de service pour les quenelles de semoule et versez du bouillon de viande. Ensuite, avec l'écumoire, transférez environ 2-3 quenelles par portion dans chaque assiette 13. Saupoudrez de fromage 14 et dégustez vos quenelles de semoule encore chaudes 15!

Conservation

Les quenelles de semoule peuvent être conservées au réfrigérateur dans un contenant hermétique sans le bouillon pendant 2 jours maximum.

Vous pouvez aussi les congeler si vous avez utilisé des ingrédients frais et non décongelés.

Conseil

Et si vous devez les faire goûter à vos petits ? Essayez de réaliser des quenelles plus petites : vos enfants les adoreront ! Pour donner un coup de fouet à ces quenelles, râpez aussi du fromage dans la pâte !

Pour la traduction de certains textes, des outils d'intelligence artificielle peuvent avoir été utilisés.