Cavatelli avec pancetta et potiron
- Énergie Kcal 556
- Glucides g 70.8
- Dont sucres g 5.9
- Protéine g 20.2
- Graisses g 21.4
- dont acides gras saturés g 6.39
- Fibre g 3.14
- Cholestérol mg 44
- Sodium mg 935
- Difficulté: Très facile
- Temps de préparation: 15 min
- Temps de cuisson: 30 min
- Portion: 4
- Coût: Très bas
Présentation
Les cavatelli avec le potiron et la pancetta sont un plat principal savoureux réalisé avec des cavatelli, un type de pâtes fraîches à base de semoule typiques des régions du Molise et des Pouilles, mais répandus dans tout le sud de l'Italie.
Les cavatelli ont une forme allongée et creuse vers l'intérieur, obtenue par une légère pression des doigts sur un petit morceau de pâte. Si vous souhaitez vous essayer à cette préparation, suivez notre recette des cavatelli qui vous guidera pas à pas.
La recette que nous vous proposons met en valeur le goût traditionnel et authentique de ces pâtes typiques de semoule de manière gourmande et riche en goût : de savoureux dés de potiron cuits au four et aromatisés avec du thym et du laurier, combinés avec des cubes de pancetta douce sautés à la poêle créent une combinaison irrésistible.
Impossible de résister aux cavatelli avec le potiron et la pancetta !
- INGRÉDIENTS
- Cavatelli 320 g
- Citrouille de Mantoue 450 g
- Lard sucré 200 g - en dés
- Thym 2 brins
- Laurier 1 feuille
- Huile d'olive extra vierge à volonté
- Sel fin à volonté
- Poivre noir à volonté
Préparation
Pour réaliser les cavatelli avec potiron et pancetta, commencez par préparer le potiron : nettoyez le potiron, enlevez les graines, épluchez-le et coupez-le en tranches 1, puis réduisez-le en cubes d'environ 1 cm 2. Prenez une plaque, recouvrez-la de papier sulfurisé et déposez-y les cubes de potiron. Assaisonnez le potiron avec de l'huile, du sel, du poivre 3
et aromatisez avec la branche de thym et la feuille de laurier 4. Faites cuire les dés de potiron au four statique préchauffé pendant 20 minutes à 200° (au four ventilé à 180° pendant 15 minutes). Lorsque le potiron sera ramolli, sortez-le du four et réservez-le 5. Entre-temps, occupez-vous des cavatelli : mettez sur le feu une casserole à bord haut, versez l'eau, salez et portez à ébullition. Faites cuire les cavatelli 6 pendant 7-8 minutes si vous utilisez des pâtes fraîches, si vous utilisez des pâtes sèches, vous devrez prolonger la cuisson de quelques minutes. Vous pouvez également réaliser vous-même les pâtes fraîches en suivant notre recette des Cavatelli.
Pendant que les pâtes cuisent, mettez sur le feu une grande poêle, arrosez d'un filet d'huile d'olive et versez-y les cubes de pancetta douce 7. Faites sauter la pancetta quelques minutes jusqu'à ce qu'elle soit rosée, à ce stade, ajoutez dans la poêle les dés de potiron cuits au four 8, mélangez le tout pendant quelques instants et dès que les pâtes seront al dente, égouttez-les et ajoutez-les à la sauce. Faites sauter les pâtes avec le potiron et la pancetta quelques minutes, le temps nécessaire pour qu'elles s'imprègnent de saveur. À ce point, vos cavatelli avec potiron et pancetta sont prêts à être servis bien chauds 9 !