Pâtes au potiron et gorgonzola
- Énergie Kcal 673.6
- Glucides g 74.4
- Dont sucres g 11.7
- Protéine g 27
- Graisses g 29.8
- dont acides gras saturés g 11.3
- Fibre g 54
- Cholestérol mg 7.3
- Sodium mg 454.2
- Difficulté: Facile
- Temps de préparation: 20 min
- Temps de cuisson: 40 min
- Portion: 4
- Coût: Bas
Présentation
Les pâtes au potiron et gorgonzola sont un plat principal qui évoque les saveurs automnales et satisfait notre envie de crémeux à table. Pour un résultat enveloppant, nous avons choisi un format de pâtes petit qui, grâce à une cuisson "risottée", permettra de mieux absorber les arômes. À la typique Pâtes à la courge, nous avons ajouté du gorgonzola doux, qui avec ses notes de bleu atténue la douceur du potiron créant un parfait équilibre de saveurs. Si vous voulez expérimenter une variante avec une touche gourmet, essayez les Pâtes à la courge et à l'huile de ciboule!
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- INGRÉDIENTS
- Courge 1 kg
- Gorgonzola 200 g
- Doigté 320 g
- Amaretti 5
- Romarin 2 brins
- Ail 4 gousses
- Laurier 4 feuilles
- Oignons ½
- Sel fin à volonté
- Poivre noir à volonté
- Thym 2 brins
- Huile d'olive extra vierge à volonté
- Parmigiano Reggiano AOP 70 g
Préparation
Pour préparer les pâtes au potiron et gorgonzola, commencez par prendre le potiron, ouvrez-le en deux 1 et retirez tous les graines à l'aide d'une cuillère 2. Ensuite, enlevez la peau 3.
Coupez le potiron en gros cubes 4. Transférez-le sur une plaque de cuisson. Salez-le et ajoutez de l'ail, du thym, du romarin, du laurier et un filet d'huile 5. Mettez-le au four et laissez cuire pendant environ 30 minutes dans un four statique préchauffé à 180° 6.
Une fois le potiron cuit, éliminez les arômes et mixez-le bien 7 avec un mixeur plongeant 8 jusqu'à obtenir une crème 9.
Nettoyez et hachez très finement un oignon 10. Dans une casserole assez grande, versez de l'huile en abondance 11 et ajoutez l'oignon. Faites revenir à feu modéré 12.
Ajoutez le potiron 13 et deux louches d'eau 14. Ajoutez les ditalini 15 et portez à cuisson.
Ajoutez de l'eau chaque fois que nécessaire et salez pendant la cuisson 16. Pendant ce temps, coupez le gorgonzola en cubes 17 et ajoutez-le dans la casserole à feu éteint avec le Parmigiano Reggiano râpé 18.
Mélangez bien jusqu'à ce que tout soit bien amalgamé 19. Servez en émiettant sur les plats les amaretti 20. Les pâtes au potiron et gorgonzola sont prêtes à être dégustées 21.