Pâtes à la courge et aux amaretti
- Difficulté: Facile
- Temps de préparation: 15 min
- Temps de cuisson: 25 min
- Portion: 4
- Coût: Bas
Présentation
Les pâtes à la courge et aux amaretti sont un plat principal automnal crémeux et parfumé, parfait pour ceux qui aiment les saveurs enveloppantes et les contrastes entre le sucré et le salé. Dans cette recette, la courge delica, douce et veloutée, rencontre le croquant des amaretti émiettés, créant une sauce riche et surprenante qui se marie parfaitement avec des formats de pâtes courtes comme les mezze maniche ou les rigatoni.
Préparer les pâtes à la crème de courge est simple et rapide : il suffit de quelques ingrédients, une poêle et une cuisson de quelques minutes pour obtenir un plat élégant, idéal aussi bien pour un déjeuner en famille que pour un dîner spécial.
L'ajout des amaretti, typique des Tortelli à la courge mantouans, accentue la douceur naturelle de la courge et rend le plat unique en son genre, différent des Pâtes à la citrouille. Si vous cherchez une recette automnale facile, des pâtes crémeuses ou un plat principal original pour l'automne, les pâtes à la courge et aux amaretti sont l'idée parfaite pour apporter à table un goût nouveau, équilibré et irrésistible !
Essayez d'autres recettes de pâtes avec la courge :
- INGRÉDIENTS
- Demi-manches rayées 320 g
- Courge delica 650 g - (à nettoyer)
- Amaretti 30 g
- Parmigiano Reggiano AOP 50 g - (à râper)
- Ail 1 gousse
- Sage à volonté
- Noix de muscade à volonté
- Huile d'olive extra vierge 30 g
- Sel fin à volonté
- Poivre noir à volonté
Préparation
Pour préparer les pâtes à la courge et aux amaretti, commencez par nettoyer la courge : retirez les graines et les filaments internes avec une cuillère 1, puis retirez la peau avec un couteau bien aiguisé 2 et coupez la chair en cubes réguliers d'environ 2 cm 3; vous obtiendrez environ 500 g de courge nettoyée.
Chauffez un bon filet d'huile dans une grande poêle, ajoutez l'ail et les feuilles de sauge 4 et faites revenir à feu moyen jusqu'à ce que l'ail soit doré 4. Ajoutez la courge 5 et assaisonnez avec du poivre noir moulu 6.
Salez 7 et aromatisez avec une pincée de noix de muscade 8, puis mélangez bien 9.
Ajoutez un peu d'eau pour faciliter la cuisson. Faites cuire pendant 10-15 minutes avec le couvercle 10, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la courge soit tendre. Pendant ce temps, portez à ébullition une casserole d'eau salée pour cuire les pâtes. À ce stade, prélevez une partie des cubes de courge pour la garniture finale 11 et retirez l'ail et la sauge 12.
Écrasez la courge restante directement dans la poêle pour obtenir une purée grossière 13. Si nécessaire, ajoutez un peu d'eau de cuisson des pâtes pour ajuster la consistance 14. Faites cuire les pâtes dans l'eau bouillante salée 15.
Égouttez les pâtes al dente et transférez-les dans la poêle avec la crème de courge 16. Ajoutez un peu d'eau de cuisson pour bien amalgamer la sauce 17, puis mélangez avec le fromage râpé et un filet d'huile 18.
Dressez les assiettes en distribuant les cubes de courge mis de côté 19 et terminez avec les amaretti émiettés au moment 20. Pour une touche finale, ajoutez quelques feuilles de sauge hachées. Vos pâtes à la courge et aux amaretti sont prêtes à être servies 21 !