Flan de potiron avec fondue de gorgonzola

Name: Flan de potiron avec fondue de gorgonzola
Prep time: 20 min
Cook time: 50 min
Total time: 70 min
Yield: 8
Ingredients: Courge delica nettoyée 300 g; Parmigiano Reggiano AOP à râper 3 cuillères à soupe; Ail 1 gousse; Sage à volonté; Lait entier 150 g; Crème fraîche liquide 150 g; Œufs 3; Gorgonzola 200 g; Lait entier 20 g; Crème fraîche liquide 50 g; Beurre à volonté

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Difficulté: Moyenne
Temps de préparation: 20 min
Temps de cuisson: 50 min
Pour: 8
Coût: Bas

Présentation

Recette de
Cooker Girl

Les flans de potiron sont de délicieux hors-d'œuvre automnaux, petites portions individuelles à la saveur délicate, idéales comme apéritif savoureux. En contraste avec le goût sucré de la chair du potiron, nous avons garni les flans d'une fondue au Gorgonzola, un fromage bleu au goût prononcé. Cette recette se prête à de nombreuses variantes : par exemple, vous pouvez enrichir le remplissage du flan de potiron avec du lard en dés ou remplacer la moitié de la dose de Parmigiano Reggiano AOP par du Pecorino. Si vous préférez rester plus léger, vous pourriez réaliser une crème de fromage de chèvre en utilisant seulement le lait. Égayez votre table en préparant de nombreuses recettes de flan, comme le Flan de poireaux avec sauce aux anchois, et découvrez aussi notre Flan de potiron et cèpes !

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INGRÉDIENTS

pour 8 flans: Courge delica 300 g - nettoyée; Parmigiano Reggiano AOP 3 cuillères à soupe - à râper; Ail 1 gousse; Sage à volonté; Lait entier 150 g; Crème fraîche liquide 150 g; Œufs 3

pour la fondue au Gorgonzola: Gorgonzola 200 g; Lait entier 20 g; Crème fraîche liquide 50 g

pour graisser les moules: Beurre à volonté

Préparation

Pour préparer les flans de potiron avec fondue au gorgonzola, prenez le potiron, coupez-le en deux, enlevez les graines à l'intérieur 1, puis enlevez la peau 2 et coupez-le d'abord en tranches puis en dés 3.

Dans une poêle, chauffez un filet d'huile avec de la sauge et de l'ail 4, ajoutez le potiron en dés 5, salez, couvrez avec le couvercle 6 et laissez mijoter pendant environ 15 minutes jusqu'à ce qu'il soit tendre.

Quand le potiron est cuit 7, versez-le dans le verre haut du mixeur 8 avec le lait 9.

Ajoutez également la crème 10, les œufs 11 et le Parmigiano Reggiano AOP 12.

Mixez avec le mixeur plongeant 13 pour obtenir un mélange fluide et lisse 14. Beurrez 8 moules en aluminium de 125 ml 15.

Versez le mélange jusqu'à un doigt du bord 16. Placez les ramequins dans un plat avec de l'eau pour la cuisson au bain-marie 17. Faites cuire dans un four statique préchauffé à 160° pour 35 minutes. Pour la sauce : chauffez le lait et la crème jusqu'à frôler l'ébullition 18.

Ajoutez le Gorgonzola en morceaux 19 et laissez fondre en remuant avec un fouet 20. Pour une sauce plus lisse, émulsionnez le tout avec un mixeur plongeant, feu éteint 21.

La sauce est prête 22, démoulez les flans de potiron avec fondue au gorgonzola et renversez-les sur un plat de service 23, puis garnissez avec la sauce au fromage 24.

Conservation

Vous pouvez conserver les flans de potiron sans sauce au réfrigérateur pendant 2-3 jours maximum dans un récipient hermétique ou couverts de film plastique. Il est possible de congeler les flans s'ils ont été préparés avec des ingrédients frais.

Conseil

Si vous voulez un mélange plus lisse, vous pouvez tamiser la pâte avant de la verser dans les ramequins.

Égayez votre table avec des flans de couleurs différentes, en variant le remplissage avec des betteraves, des tomates, des épinards pour créer un apéritif savoureux !

Si vous préférez un goût encore plus prononcé, remplacez la moitié de la dose de Parmigiano Reggiano AOP pour le remplissage par du Pecorino !

Pour la traduction de certains textes, des outils d'intelligence artificielle peuvent avoir été utilisés.