Pâtes à la courge

Pour préparer les pâtes à la courge, commencez par prendre la courge : coupez-la d'abord en gros morceaux 1, retirez les graines et les filaments internes 2, puis coupez-la en tranches et retirez la peau 3.

Coupez les tranches d'abord en lanières puis en dés d'environ 1 cm 4, puis prenez le lard et coupez-le en petites lanières 5, ensuite mettez de côté la courge et le lard dans deux bols 6.

En attendant, mettez une casserole d'eau salée à bouillir ; hachez l'échalote 7 puis prenez une poêle, versez l'huile 8, chauffez et ajoutez l'échalote hachée 9. Mélangez et laissez cuire doucement en remuant de temps en temps pour éviter qu'elle ne brûle.

Quand l'échalote est fanée, ajoutez le lard 10 et faites-le dorer quelques minutes avec les brins de romarin. Laissez le brin entier et, après l'avoir laissé infuser, retirez-le. Ensuite, ajoutez aussi la courge dans la poêle 11 et mélangez le tout 12.

Assaisonnez de poivre et de sel 13 et couvrez avec le bouillon de légumes (ou de l'eau chaude) en cuisant pendant 15-20 minutes 14. Quand l'eau bout, mettez les pâtes à cuire 15.

Séparez une partie de la courge en faisant attention de ne pas prendre aussi le lard 16 et transférez-la dans un mixeur 17 dans lequel vous ajouterez également la ricotta 18.

Actionnez les lames jusqu'à obtenir un mélange crémeux 19 que vous transférerez à nouveau dans la poêle avec l'assaisonnement 20 pour lui donner la bonne onctuosité 21.

Égouttez maintenant les pâtes al dente directement dans la poêle 22 et mélangez bien afin que les pâtes absorbent l'assaisonnement 23. Maintenant, les pâtes à la courge sont prêtes à être dressées et dégustées 24!