Chou farci

Coupez légèrement la base du chou pour qu'il reste debout. Ouvrez doucement les feuilles en essayant de ne pas les casser ; il suffit d’un petit espace, dans lequel vous mettrez ensuite la farce. Dans un bol, battez l'œuf avec le vin, le sel et la chapelure ; ajoutez le lait et la viande hachée et mélangez bien.

Farcissez les feuilles de chou avec la viande. Il est possible de lier le chou pour éviter qu'il ne s'ouvre pendant la cuisson. Mettez dans la cocotte le bouillon de légumes, le laurier, le poivre et l'oignon coupé en quartiers. Placez le chou à l'intérieur de la cocotte. Faites cuire pendant une demi-heure à partir du moment où la vapeur commence à s'échapper. Le temps de cuisson avec la cocotte-minute dépend de chaque type de cocotte. Vérifiez la cuisson en incisant un couteau au centre ; le chou sera prêt lorsqu'il sera tendre à l'intérieur ; Sortez le chou de la cocotte et gardez-le au chaud. Portez la sauce à ébullition et laissez-la réduire d'un quart. Servez le chou chaud, tranché en fines lamelles et décoré avec une cuillère de mayonnaise et la sauce.