Couscous d'été
- Difficulté: Facile
- Temps de préparation: 30 min
- Temps de cuisson: 5 min
- Portion: 4
- Coût: Moyenne
Présentation
Facile à préparer et à personnaliser selon les goûts, le couscous est le roi des plats froids ! Pour les menus des beaux jours, nous vous proposons un couscous d'été vraiment gourmand, assaisonné de tomates cerises, feta, olives, thon et pois chiches. Un concentré de saveurs méditerranéennes relevé par la note piquante de l'oignon rouge aigre-doux fait maison avec une préparation simple.
Le parfum du citron et du basilic frais rend ce plat encore plus appétissant et adapté même aux journées de grosse chaleur. À la fois léger et coloré, c'est en effet le choix idéal pour un repas nourrissant qui ne pèse pas trop. Préparez le couscous d'été à l'avance et dégustez-le à la plage, au bureau ou à la maison pour un dîner sans stress… après un repos au réfrigérateur il sera encore meilleur !
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INGRÉDIENTS
- Pour le couscous
- Couscous 300 g
- Eau 320 g
- Safran 1 sachet
- Huile d'olive extra vierge à volonté
- Sel fin à volonté
- Pour l'assaisonnement
- Tomates datterini 200 g
- Fêta 200 g
- Thon à l'huile 100 g - (poids égoutté)
- Olives taggiasca 100 g
- Pois chiches précuits 80 g - (poids égoutté)
- Jus de citron 25 g
- Zeste de citron à volonté
- Basilic à volonté
- Sel fin à volonté
- Poivre noir à volonté
- Pour les oignons aigre-doux
- Oignons rouges 100 g
- Eau 200 g
- Vin rouge 100 g
- Sucre 25 g
Préparation
Pour préparer le couscous d'été, commencez par l'oignon aigre-doux : épluchez l'oignon rouge et coupez-le en lamelles 1. Dans une petite casserole, versez l'eau 2, le vin rouge 3 et le sucre, puis portez à ébullition.
Plongez l'oignon dans le liquide bouillant 4, puis coupez le feu et laissez refroidir complètement 5. Une fois refroidi, égouttez l'oignon à l'aide d'une passoire et réservez 6.
Passez au couscous : portez à ébullition une casserole contenant l'eau, le safran 7 et le sel 8. Coupez le feu et versez le couscous dans l'eau bouillante 9.
Couvrez avec du film plastique et laissez reposer une dizaine de minutes 10. Pendant ce temps, coupez les tomates cerises en deux 11. Quand le couscous aura absorbé tout le liquide, assaisonnez d'un filet d'huile 12.
Aérez le couscous à la fourchette 13, puis ajoutez les olives 14 et les pois chiches précuits 15.
Ajoutez également les tomates cerises 16, les oignons 17 et la feta émiettée 18.
Assaisonnez avec de l'huile 19 et du poivre 20, puis parfumez avec le zeste râpé du citron 21.
Ajoutez aussi le jus du citron 22 et mélangez délicatement 23. Laissez reposer au réfrigérateur 20 minutes pour que les saveurs se mêlent 24, couvert d'un film plastique.
Enfin, ajoutez les filets de thon 25 et les feuilles de basilic 26. Votre couscous d'été est prêt à être servi 27 !