Gâteau d'épeautre et yaourt

Pour préparer le gâteau d'épeautre et yaourt, commencez par les poudres : dans un bol, tamisez la farine d'épeautre 1 avec la levure 2 et la fécule de pomme de terre 3. Une fois cette opération effectuée, mettez le bol de côté un instant.

Dans le robot culinaire, mettez le beurre coupé en morceaux 4 et, pendant que le robot tourne, ajoutez le sucre 5 et les graines de la gousse de vanille 6.

Ajoutez aussi le yaourt grec 7 et continuez à travailler jusqu'à obtenir un mélange mousseux. À ce moment-là, ajoutez les œufs à température ambiante 8 et, tout en continuant à battre, ajoutez aussi le sel 9.

À ce stade, ajoutez également les poudres que vous avez précédemment tamisées, en les incorporant une cuillère à la fois 10. Une fois que vous aurez ajouté toutes les poudres et obtenu une pâte lisse et sans grumeaux 11, versez la pâte dans un moule de 22 cm de diamètre avec charnière amovible, beurré et fariné 12.

Nivelez la pâte dans le moule à l'aide d'une maryse 13 puis saupoudrez la surface d'une cuillère à soupe de sucre (14-15).

Passez maintenant aux pommes : lavez-les bien et coupez-les en quartiers (16-17), obtenant des quartiers d'environ 4 millimètres d'épaisseur 18.

Disposez les quartiers de pomme sur la surface du gâteau, en les chevauchant légèrement (19-20) et en formant un cercle, en laissant le centre du gâteau vide 21.

Saupoudrez la surface de sucre glace 22 et enfournez dans un four statique préchauffé à 180°, sur la grille du milieu, pendant 40 minutes 23. Une fois ce temps écoulé, faites le test du cure-dent : si le cure-dent ressort propre et sec, cela signifie que le gâteau est cuit à point, et vous pouvez le sortir du four 24. Laissez-le refroidir avant de le transférer sur un plat de service et de le servir : votre gâteau d'épeautre et yaourt est prêt à être dégusté !