Genoise de thon
- Difficulté: Moyenne
- Temps de préparation: 15 min
- Temps de cuisson: 60 min
- Portion: 4
- Coût: Moyenne
Présentation
Vous cherchez un plat principal de poisson simple mais surprenant ? Essayez la génoise de thon, une variante délicieuse de la classique génoise napolitaine. Dans cette recette, le protagoniste n'est pas le traditionnel ragoût de viande, mais le thon frais, qui se mêle aux oignons dorés mijotés lentement pour créer un assaisonnement crémeux, parfumé et riche en goût.
Parfait pour un déjeuner dominical ou un dîner spécial, la génoise de thon est une alternative légère et originale qui séduira tout le monde dès la première bouchée. Suivez pas à pas la recette pour mettre sur la table un plat principal qui sent la mer et la tradition.
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- INGRÉDIENTS
- Ziti 320 g
- Oignons jaunes 1 kg - (à nettoyer)
- Thon 300 g
- Céleri 1 côte
- Carottes 1
- Bouillon de légumes 500 g
- Vin blanc 100 g
- Basilic à volonté
- Huile d'olive extra vierge 50 g
- Sel fin à volonté
- Poivre noir à volonté
Préparation
Pour préparer la génoise de thon, commencez par hacher finement la carotte 1 et le céleri 2, puis émincez finement les oignons 3.
Passez ensuite au thon : coupez-le d'abord en tranches 4 puis en cubes réguliers 5. Préparez également les pâtes en cassant les ziti à la main, comme le veut la tradition 6.
Dans une grande casserole, chauffez un généreux filet d'huile à feu moyen et ajoutez le hachis de carotte et céleri 7. Faites cuire environ 5 à 10 minutes, puis ajoutez les oignons émincés 8 et faites-les revenir lentement. Assaisonnez avec du poivre noir 9.
Salez 10, puis mélangez bien. Versez le vin blanc 11 et laissez l'alcool s'évaporer en remuant délicatement. À ce stade, ajoutez le bouillon de légumes jusqu'à couvrir les ingrédients à hauteur 12.
Couvrez avec un couvercle 12 et faites cuire à feu doux pendant environ 30-40 minutes, jusqu'à ce que les oignons soient tendres et aient formé une sauce dense et crémeuse. Ajoutez maintenant les cubes de thon 13 et faites-les dorer pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. Pendant ce temps, faites cuire les ziti dans une grande quantité d'eau salée 14.
Égouttez-les al dente et réservez un peu d'eau de cuisson. Transférez les pâtes directement dans la casserole avec l'assaisonnement 16, mélangez bien et, si nécessaire, ajoutez une louche d'eau de cuisson pour obtenir une consistance plus crémeuse. Mélangez avec un filet d'huile 17 et amalgamez le tout en remuant délicatement. Enfin, dressez dans les assiettes en garnissant de feuilles de basilic frais et, si vous le souhaitez, d'un autre filet d'huile. Votre génoise de thon est prête à être servie 18!