Salade de riz basmati et rouge avec dés de lardons doux

Pour réaliser la salade de riz basmati et rouge, commencez par la cuisson du riz, les temps de cuisson pour faire bouillir les deux types de riz sont différents, vous devrez donc les cuire séparément : mettez sur le feu deux casseroles pleines d'eau et portez à ébullition 1, dans l'une versez le riz rouge 2 et dans l'autre le riz basmati 3. Faites cuire le riz rouge pendant environ 30 minutes et le basmati pendant environ 15 minutes (ou pour le temps indiqué sur les emballages individuels).

Une fois la cuisson terminée, égouttez les riz 4 et réunissez-les dans un grand bol, assaisonnez avec un filet d'huile d'olive et mélangez avec une cuillère 5. Lavez, équeutez les courgettes et coupez-les en dés 6.

Lavez le radicchio et coupez-le en fines lanières 7. Pour finir, nettoyez les gambas (ou les crevettes) : retirez la tête, la carapace 8 la queue et retirez l'intestin, puis divisez les gambas en deux dans le sens de la longueur 9 et éliminez délicatement l'intestin, le filament noir intérieur.

Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une poêle, ajoutez les dés de lardons doux 10 et faites-les revenir quelques minutes, puis ajoutez les courgettes 11 et faites-les cuire pendant 10 minutes, ensuite ajoutez aussi les gambas 12 et continuez pendant 5 minutes.

À ce stade, éteignez le feu et ajoutez le radicchio 13, laissez refroidir puis incorporez les riz désormais froids 14 et mélangez avec une cuillère pour les assaisonner. La salade de riz basmati et rouge est prête 15 servez-la immédiatement ou conservez-la au réfrigérateur jusqu'au moment de la présenter.