Pâtes au four crémeuses
- Difficulté: Facile
- Temps de préparation: 10 min
- Temps de cuisson: 40 min
- Portion: 6
- Coût: Moyenne
Présentation
Les pâtes gratinées et crémeuses aux champignons et provola sont un plat parfait pour le déjeuner du dimanche en famille : généreux, filant et irrésistiblement gourmand. Un petit plaisir à s'accorder avec l'arrivée des premières journées froides, quand on a envie de plats chauds, réconfortants et gratinés au four.
La béchamel rend les pâtes crémeuses, les champignons apportent une saveur intense et aromatique, tandis que la provola forme à la surface une croûte dorée et filante. Pour la préparer, vous pouvez utiliser des champignons frais de saison ou des champignons surgelés, par exemple après une belle cueillette : dans les deux cas, vous obtiendrez des Pâtes au four savoureuses et parfaites à servir encore fumantes.
Laissez-vous tenter par ces recettes de pâtes au four :
INGRÉDIENTS
- Rigatoni 500 g
- Essayez-le 280 g
- Champignons mélangés 500 g - surgelés
- Ail 1 gousse
- Sel fin à volonté
- Persil à volonté
- Huile d'olive extra vierge à volonté
- Poivre noir à volonté
- Pour la béchamel
- Lait entier 1 l
- Farine type 00 80 g
- Beurre 100 g
- Noix de muscade à volonté
- Sel fin à volonté
Préparation
Pour préparer les pâtes gratinées et crémeuses, commencez par la béchamel. Faites fondre le beurre dans une casserole à feu doux 1, puis incorporez la farine d'un seul coup 2 et mélangez avec un fouet jusqu'à obtenir un roux lisse. À ce stade, versez le lait petit à petit 3, en continuant de remuer pour éviter la formation de grumeaux.
Salez 4, parfumez avec de la muscade râpée 5 et mélangez encore jusqu'à obtenir une consistance lisse et légèrement épaisse 6.
Pendant ce temps, hachez les feuilles de persil au couteau 7 et occupez-vous des champignons. Dans une grande poêle, versez l'huile, ajoutez l'ail et les tiges de persil 8, puis incorporez les champignons encore surgelés 9.
Salez 10 et poivrez 11, puis laissez cuire à feu vif jusqu'à ce qu'ils soient tendres et bien assaisonnés. Quand les champignons seront cuits et que le jus se sera en partie évaporé, retirez l'ail 12.
Retirez également les tiges de persil 13. Portez à ébullition une casserole d'eau salée et faites cuire les pâtes 14. En attendant, râpez la provola 15.
Égouttez les pâtes al dente et transférez-les directement dans la poêle avec les champignons 16, puis ajoutez la béchamel 17 et mélangez bien pour que la sauce enrobe parfaitement les pâtes 18.
Il est temps de passer au montage. Versez une première couche de pâtes dans un plat à gratin 19, répartissez une partie de la provola râpée 20, puis procédez avec une deuxième couche de pâtes 21.
Terminez en ajoutant encore de la provola sur la surface 22, jusqu'à ce que le plat soit prêt à enfourner 23. Enfournez en mode gril à 230° pendant 5 minutes ou jusqu'à ce qu'une croûte dorée et appétissante se forme à la surface. Sortez du four et servez les pâtes crémeuses bien chaudes, filantes et gratinées 24.