Poulet à la crème de champignons et d'endive
- Difficulté: Facile
- Temps de préparation: 30 min
- Temps de cuisson: 30 min
- Portion: 4
Présentation
Voici une nouvelle petite recette qui, nous en sommes sûrs, vous sauvera le dîner ! Préparons ensemble un plat qui est une vraie délice : poulet à la crème de champignons et endive... une façon raffinée et originale de cuisiner le poulet ! D'abord, il faut préparer la crème de champignons : nous avons choisi les champignons de Paris, faciles à trouver en toutes saisons, mais vous pouvez utiliser la variété de champignons que vous préférez. Même si le poulet ne l'exige pas — car, avec des temps de cuisson appropriés, il reste très moelleux et juteux — un élément crémeux ne nous déplaît jamais ! Et pour ajouter un accompagnement différent des pommes de terre habituelles, nous vous proposons de l'endive grillée qui, pour nous, est vraiment la reine de l'hiver ! Donc en cette saison, si vous êtes à la recherche d'un second à proposer pour un dîner différent de l'ordinaire, vous saurez quoi préparer ! Découvrez avec nous toutes les étapes pour réaliser ce plat délicieux !
Voici d'autres recettes avec du poulet à tester :
INGRÉDIENTS
- pour la crème de champignons
- Champignons de Paris 200 g
- Bouillon de légumes 300 g
- Poireaux 150 g
- Sel fin à volonté
- Poivre noir à volonté
- Huile d'olive extra vierge à volonté
- pour le poulet
- Poulet 1100 g - par portions
- Huile d'olive extra vierge à volonté
- Sel fin à volonté
- Poivre noir à volonté
- Paprika à volonté - fort
- Romarin à volonté
- pour l'endive
- Endive belge 300 g
- Huile d'olive extra vierge à volonté
- Sel fin à volonté
- Poivre noir à volonté
- pour décorer
- Aneth à volonté
Préparation
Pour préparer le poulet à la crème de champignons et d'endive, commencez par réaliser la crème de champignons. Coupez le poireau en rondelles 1, puis passez au nettoyage des champignons. Enlevez la terre à la base 2 et pelez les champignons 3.
Coupez-les ensuite en fines tranches 4. Versez un filet d'huile dans une casserole et ajoutez le poireau 5, laissez-le fondre à feu moyen, puis ajoutez les champignons 6.
Mélangez bien et laissez-les s'imprégner des saveurs 7. Versez le bouillon 8 et faites cuire environ 20 minutes à feu doux 9. Pendant ce temps, occupez-vous du poulet.
Placez les morceaux de poulet dans un saladier, assaisonnez-les de sel, de poivre noir et de paprika 10. Ajoutez des brins de romarin 11, un filet d'huile et massez le poulet 12.
Chauffez une poêle et placez-y les morceaux de poulet, côté peau vers le bas 13. Laissez-les dorer, ajoutez encore un filet d'huile 14 et retournez les morceaux de poulet 15. Faites-les bien revenir, puis baissez le feu et faites cuire environ 20 minutes.
Entre-temps, passez à l'endive. Lavez-la et coupez-la en deux 16. Assaisonnez de sel et de poivre 17. Dans une poêle, versez un filet d'huile, chauffez-le et déposez l'endive à l'intérieur 18.
Laissez-la bien dorer puis retournez-la 19 ; faites cuire l'autre face également et transférez-la dans une assiette 20. Au total, elle cuira environ 8 minutes. Dès que les champignons sont prêts, rectifiez l'assaisonnement en sel et poivre 21.
Mixez au mixeur plongeant 22 jusqu'à obtenir une crème 23. À ce stade, le poulet sera également prêt ; il doit être bien doré 24.
Coupez en deux les morceaux les plus gros 15 et dressez en disposant la crème au fond 16. Déposez dessus le poulet, l'endive et décorez avec de l'aneth 27.