Soupe de chou noir

Pour préparer la soupe de chou noir, commencez par nettoyer et trancher les légumes pour le soffritto : nettoyez le poireau et coupez 100 g en rondelles 1, puis réduisez le céleri 2 et les carottes en dés 3.

Dans une grande casserole avec un filet d'huile, versez les carottes, le céleri 4 et la moitié des poireaux 5. Laissez revenir à feu doux pendant une dizaine de minutes jusqu'à ce que les légumes soient ramollis 6.

Pendant ce temps, nettoyez le chou noir 7 et hachez grossièrement environ 200 g de feuilles 8. Une fois le soffritto fané, augmentez légèrement le feu et ajoutez le chou noir 9.

Ajoutez aussi le reste du poireau 10 et mélangez. Salez 11 et versez la purée de tomates 12.

Pendant que le chou noir flétrit légèrement, mixez la moitié des pois chiches avec un peu d'eau 13 pour obtenir une crème 14. Ajoutez les pois chiches entiers dans la casserole 15.

Ajoutez également la crème de pois chiches 16 et mélangez bien pour tout amalgamer 17. Couvrez avec le bouillon de légumes 18 et continuez la cuisson à feu moyen pendant environ 20 minutes.

Pendant que la soupe cuit, grillez les tranches de pain des deux côtés sur une grille 19, puis frottez-les avec une gousse d'ail 20. Une fois le temps de cuisson écoulé, la soupe sera dense et consistante 21.

Complétez chaque assiette avec une tranche de pain grillé 22, un filet d'huile 23 et un tour de moulin à poivre. Votre soupe de chou noir est prête à être dégustée 24 !