Spaghetti aux 4 fromages et figues
- Difficulté: Facile
- Temps de préparation: 10 min
- Temps de cuisson: 15 min
- Portion: 4
Présentation
Les spaghetti aux 4 fromages et aux figues sont un plat de pâtes crémeux et savoureux, parfait pour la fin de l'été, lorsque l'on récolte les meilleures figues : charnues et naturellement sucrées. Ici nous vous proposons une recette qui joue sur un accord sucré-salé désormais bien établi : la douceur des figues rencontre le goût intense et affirmé des fromages, transformant les classiques Pâtes aux 4 fromages en une variante originale et gourmande.
Gorgonzola et taleggio, associés au Parmigiano et au pecorino, donnent naissance à une crème riche et enveloppante, idéale pour napper les spaghetti : leur format long permet en effet de recueillir et de retenir parfaitement le condiment crémeux. Les figues poêlées complètent le plat d'une note sucrée et légèrement caramélisée, créant un agréable contraste de saveurs. Préparez les spaghetti aux 4 fromages et figues pour mettre sur la table un plat de fin d'été simple mais au caractère affirmé !
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- INGRÉDIENTS
- Spaghetti 320 g - gros
- Gorgonzola 100 g
- Fromage taleggio 100 g
- Parmigiano Reggiano AOP 50 g
- Pecorino 50 g
- Figues 300 g
- Sucre 10 g
- Huile d'olive extra vierge 30 g
- Sel fin à volonté
- Poivre noir à volonté
- Marjolaine à volonté
Préparation
Pour préparer les spaghetti aux 4 fromages et figues, coupez les figues en dés 1, chauffez un filet d'huile dans une poêle 2 et ajoutez les figues 3.
Ajoutez le sucre 3 et faites-les sauter à la poêle pendant 2-3 minutes. Puis réservez-les 5. Portez à ébullition de l'eau salée pour les pâtes et faites cuire les spaghetti 6.
Coupez le gorgonzola et le taleggio en petits morceaux. Dans une autre poêle, faites fondre à feu doux le taleggio et le gorgonzola 8 en ajoutant une demi-louche d'eau de cuisson 9.
Égouttez les pâtes très al dente dans la poêle avec les fromages 10, terminez la cuisson en ajoutant de l'eau si nécessaire 11 et enfin assaisonnez de poivre 12.
Liez avec un filet d'huile 13, du Parmigiano et du pecorino râpés 14. Mélangez pour homogénéiser et obtenir des pâtes crémeuses.
Dressez en formant un nid de pâtes 16, déposez les figues poêlées dessus 17, ajoutez quelques feuilles de marjolaine fraîche et du poivre. Les spaghetti aux 4 fromages et figues sont prêts à être servis 18.