Vinaigrette

Avec l’arrivée de l’été, on a envie de plats frais mais tout aussi savoureux. De la cuisine française vient à votre secours un assaisonnement léger et aromatique : après la Citronette, un « dressing » au goût citronné, nous voulons aujourd'hui vous présenter la vinaigrette. Du français "vinaigre" qui signifie « vinaigre », cette émulsion s'obtient en mélangeant du vinaigre de vin blanc et de l'huile. Idéale pour assaisonner salades et légumes cuits, la vinaigrette est parfaite pour rehausser le goût de plats principaux délicats à base de viande ou de poisson, comme notre poulet croustillant ou un Carpaccio d'espadon au poivre vert et rose. Nous vous proposons cette version, mais selon l'intensité de l'acidité que vous souhaitez obtenir, il est possible d'augmenter ou de diminuer la part de vinaigre, et de le remplacer par un vinaigre de vin rouge ou balsamique. Une fois l'équilibre parfait obtenu, vous pouvez ajouter des épices et des herbes aromatiques pour donner un coup de pouce à vos préparations. Prêts? Alors fouet en main : aujourd'hui, on apporte un petit coin de France à la table !