Beignets moelleux au citron
- Difficulté: Facile
- Temps de préparation: 15 min
- Temps de cuisson: 20 min
- Portion: 10
- Coût: Bas
Présentation
Le Carnaval est ce moment de l'année où l'envie de douceurs frites devient irrésistible : à la maison, on sent le parfum de la fête, les masques colorent les rues et la table se remplit de gourmandises à partager. Et soyons honnêtes... quel meilleur moyen de le fêter qu'avec un plateau de beignets chauds tout juste faits ?
À la place des traditionnelles castagnole, aujourd'hui, nous faisons des beignets moelleux au citron : doux et légers, avec une pâte simple et rapide à préparer en quelques minutes. Le secret de leur succès réside dans le parfum agrumé : jus et zeste de citron rendent ces beignets irrésistibles, tandis que l'enrobage de sucre semoule aromatisé au citron les transforme en un petit chef-d'œuvre de bonté.
Parfaits à servir encore chauds, peut-être lors d'un goûter en famille ou pour une petite fête à thème, ces beignets sont idéaux pour apporter à table un dessert de Carnaval différent de l'ordinaire, mais toujours super gourmand.
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INGRÉDIENTS
- Ingrédients pour environ 40 beignets
- Farine type 00 300 g
- Œufs 4
- Lait entier 50 g
- Huile de tournesol 50 g
- Jus de citron 50 g
- Sucre 85 g
- Levure chimique 16 g
- Zeste de citron 1
- pour la friture
- Huile de tournesol 1 l
- pour garnir
- Sucre à volonté
- Zeste de citron 1
Préparation
Pour préparer les beignets moelleux au citron, commencez par la pâte. Mélangez dans un grand bol les œufs, le lait 1, l'huile de graines 2 et le jus de citron 3.
Ajoutez ensuite le sucre 4 et mélangez avec un fouet 5. Incorporez la levure chimique 6.
Ajoutez la farine et mélangez bien 7 jusqu'à obtenir une pâte lisse et crémeuse. Arômatisez avec le zeste râpé d'un citron 8 et mélangez avec une spatule 9 pour l'incorporer.
Dans une grande casserole, chauffez l'huile de graines jusqu'à atteindre une température de 160°. Formez les beignets en laissant glisser une cuillerée de pâte dans l'huile 10 ; pour vous faciliter, aidez-vous avec une autre cuillère pour faire glisser la pâte. Faites-les frire pendant 3-4 minutes, en les retournant avec une écumoire jusqu'à ce qu'ils soient dorés 11. Égouttez les beignets moelleux au citron sur du papier absorbant 12.
Poursuivez de cette manière jusqu'à épuisement de la pâte 13, vous en obtiendrez environ 40. Pendant ce temps, dans un autre bol, mélangez le sucre et un autre zeste de citron râpé 14, puis ajoutez quelques beignets encore chauds à l'intérieur 15.
Roulez-les bien pour les enrober de sucre 16. Transférez les beignets dans un plat de service, ajoutez encore un peu de zeste de citron râpé 17 et servez-les encore chauds 18.