Boulettes d'aubergines et de thon
- Difficulté: Facile
- Temps de préparation: 20 min
- Temps de cuisson: 30 min
- Pour: 20 pièces
- Coût: Bas
Présentation
Les boulettes d'aubergines et de thon sont une entrée savoureuse et appétissante. Elles sont idéales à servir en tant qu'amuse-bouche lors d'un apéritif, d'un dîner informel ou pour enrichir un buffet. Ces délicieuses bouchées ont un cœur savoureux composé d'aubergines frites et de thon, croustillantes à l'extérieur et moelleuses à l'intérieur. Dans cette recette, elles sont accompagnées d'une sauce tomate maison, légèrement rustique, qui ajoute une touche d'acidité et de fraîcheur. Les boulettes d'aubergines et de thon sont une recette qui apporte toute l'authenticité de la cuisine méditerranéenne, dans une version savoureuse et vraiment polyvalente.
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INGRÉDIENTS
- Pour les boulettes d'aubergines et de thon
- Aubergines 2
- Thon à l'huile 200 g - égoutté
- Pain 100 g - sec râpé
- Œufs 2
- Sel fin 10 g
- Poivre noir à volonté
- Persil 1 bouquet
- Farine type 00 60 g
- Pour la sauce tomate
- Tomates pelées 400 g
- Oignons blancs 1
- Huile d'olive extra vierge 30 g
- Sel fin 15 g
- Poivre noir à volonté
- Basilic 1 bouquet
- Pour frire
- Huile d'arachide 1 l
Préparation
Pour préparer les boulettes d'aubergines et de thon, commencez par retirer le pédoncule des aubergines et coupez-les d'abord en tranches, puis en bâtonnets 1 et enfin en cubes 3. Faites-les frire dans de l'huile d'arachide à 170°C pendant 5 minutes 3. Faites frire en plusieurs fois afin de ne pas faire baisser la température de l'huile.
Les cubes doivent être bien dorés 4. Au fur et à mesure que vous les cuisez, égouttez-les sur du papier absorbant 5, afin d'éliminer l'excès d'huile, et laissez tiédir. Pendant ce temps, hachez le persil au couteau 6.
Mettez les aubergines dans un bol, ajoutez le persil 7, le thon égoutté 8 et la chapelure 9.
Continuez avec les œufs 10 et ajustez avec du sel et du poivre 11. Pétrissez 12 jusqu'à obtenir un mélange homogène et malléable.
Formez les boulettes 13, passez-les dans la farine 14 et réservez 15.
Consacrez-vous maintenant à la préparation de la sauce tomate. Émincez finement l'oignon 16. Chauffez l'huile dans une casserole, ajoutez l'oignon 17 et faites-le revenir quelques minutes. Pendant ce temps, écrasez les tomates pelées à la main 18.
Ajoutez-les dans la casserole 19, ajustez avec du sel 20, ajoutez le basilic 21 et laissez cuire à feu moyen pendant environ 20 minutes.
En attendant, faites frire les boulettes 22 dans de l'huile d'arachide à 170°C pendant 2 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées 23. Là encore, faites frire peu à la fois pour ne pas faire trop baisser la température de l'huile. Au fur et à mesure que vous les cuisez, égouttez-les sur du papier absorbant 24 pour éliminer l'excès d'huile.
Assaisonnez avec du sel 25 et servez. Mettez la sauce tomate dans un petit bol 26. Vos boulettes d'aubergines et de thon sont prêtes à être dégustées chaudes 27 !