Boulettes de poulet en sauce
- Difficulté: Facile
- Temps de préparation: 30 min
- Temps de cuisson: 50 min
- Portion: 4
- Coût: Bas
Présentation
Les boulettes de poulet en sauce aux carottes, pommes de terre et petits pois sont une variante succulente de la recette classique des Boulettes de viande à la sauce de grand-mère, un comfort food indémodable qui réunit toute la famille.
Dans cette version, lesBoulettes de poulet se marient à un accompagnement riche en légumes, se transformant en un plat unique complet, coloré et très parfumé. Mais le vrai secret pour un résultat parfait réside dans deux petits trucs : un trait de lait dans la préparation, qui garantit une texture extraordinairement moelleuse, et une cuisson lente avec l'ajout de concentré de tomate.
Ces appétissantes boulettes de poulet en sauce sont un excellent plat du soir pour dépanner au quotidien, parfaites pour saucer avec une tranche de pain maison ou à glisser dans la boîte-repas pour le bureau!
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INGRÉDIENTS
- pour environ 16 boulettes
- Poulet haché 350 g
- Œufs 2 - moyennes
- Chapelure 80 g
- Grana Padano AOP 30 g
- Lait entier 30 g
- Ail 1 gousse
- Persil 10 g
- Sel fin à volonté
- Farine type 00 à volonté
- Pour la cuisson
- Pommes de terre 500 g
- Carottes 200 g
- Petits pois 150 g
- Oignons blancs 40 g
- Concentré de tomates 30 g
- Eau 500 g - (ou du bouillon)
- Huile d'olive extra vierge à volonté
- Sel fin à volonté
Préparation
Pour préparer les boulettes de poulet en sauce, versez dans un saladier la viande de poulet hachée, les œufs entiers 1, le persil haché et la chapelure 3.
Ajoutez le Grana Padano râpé 4, le sel et la gousse d'ail râpée (ou hachée) 5. Pétrissez avec les mains jusqu'à obtenir une préparation compacte et homogène 6.
Incorporez également le lait 7 et mélangez encore. Prélevez maintenant environ 35-40 g de préparation à la fois et façonnez-les avec la paume des mains pour former des boulettes de la taille d'une noix ; avec ces proportions vous en obtiendrez environ 16 8. Roulez les boulettes dans la farine en secouant l'excédent 9.
Passez au reste des ingrédients : épluchez les pommes de terre et coupez-les en dés de 2-3 cm 10, puis faites de même avec les carottes 11. Enfin, hachez l'oignon 12.
Dans une casserole à bords hauts, chauffez l'huile et déposez les boulettes farinées 13. Faites dorer les boulettes à feu vif pendant environ deux minutes de chaque côté, en secouant la casserole pour les retourner délicatement sans les casser 14. Une fois dorées uniformément, ajoutez l'oignon 15.
Ajoutez aussi les pois 16, les carottes 17 et les pommes de terre 18.
Couvrez d'eau 19 et assaisonnez avec le concentré de tomate 20, en remuant délicatement pour le dissoudre. Salez et poivrez 21.
Couvrez et faites cuire à feu doux pendant environ 30 minutes 22. Au bout de ce temps, retirez le couvercle et prolongez la cuisson encore une dizaine de minutes pour faire légèrement réduire la sauce 23. Vos boulettes en sauce sont prêtes à être servies 24 !