Carottes rôties au miel, chèvre et sauce verte
- Difficulté: Facile
- Temps de préparation: 20 min
- Temps de cuisson: 30 min
- Portion: 4
- Coût: Bas
Présentation
Les carottes rôties au miel, au chèvre et à la sauce verte sont un accompagnement simple mais raffiné, parfait pour apporter à table un plat coloré et riche en contrastes. Les carottes, rôties au four avec du miel, de l'huile d'olive extra vierge et du thym, deviennent tendres et légèrement caramélisées, révélant leur douceur naturelle.
Pour compléter le plat, on trouve une crème de chèvre douce et légèrement acidulée et une sauce verte aux herbes fraîche et parfumée, qui apporte équilibre et vivacité aux saveurs. La touche finale de noix ajoute une agréable note croustillante.
Faciles à préparer, les carottes rôties au miel sont idéales comme accompagnement original pour des plats de viande ou de poisson, mais aussi comme entrée gourmande pour un dîner entre amis.
Voici d'autres accompagnements à base de carottes :
- Carottes au four
- Carottes rôties aux pistaches
- Bâtonnets de carottes frits
- Carottes à la poêle
- Carottes épicées
INGRÉDIENTS
- Petites carottes 500 g
- Sel fin à volonté
- Poivre noir à volonté
- Thym à volonté
- Miel 25 g
- Cerneaux de noix 50 g
- Huile d'olive extra vierge à volonté
- pour la crème de chèvre
- Chèvre frais 200 g
- Eau à volonté
- pour la sauce verte
- Persil 45 g
- Thym à volonté
- Vinaigre de cidre 25 g
- Sel fin à volonté
- Huile d'olive extra vierge 40 g
- Poivre noir à volonté
Préparation
Mélangez-les bien pour répartir uniformément l'assaisonnement 7 et faites-les cuire dans un four statique préchauffé à 200 °C pendant 25 à 30 minutes, en les retournant à mi-cuisson, jusqu'à ce qu'elles soient tendres mais encore légèrement croquantes. Pendant ce temps, préparez la sauce verte : mettez dans le bol d'un mixeur uniquement les feuilles de persil 8, ajoutez le thym et le vinaigre de cidre 9.
Ajoutez une pincée de sel, l'huile 10, un tour de moulin à poivre 11 puis mixez jusqu'à obtenir une sauce lisse, homogène et bien émulsionnée 12.
Versez-la dans un petit bol 13 puis passez à la crème de chèvre : mettez le fromage dans un saladier, ajoutez l'eau 14 et travaillez-le au fouet pour l'assouplir, jusqu'à obtenir une crème 15. Si nécessaire, ajoutez un filet d'huile d'olive extra vierge pour obtenir une texture plus crémeuse et tartinable.
Lorsque les carottes seront cuites, sortez-les du four 16 et occupez-vous du dressage : étalez au fond des assiettes la crème de chèvre 17 et déposez dessus les carottes rôties 18.
Complétez avec le jus de cuisson restant dans le plat, les noix 19 et la sauce verte 20. Garnissez selon votre goût avec quelques feuilles de thym frais et servez immédiatement 21.