Coquilles Saint-Jacques au vin

Name: Coquilles Saint-Jacques au vin
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: Coquilles Saint-Jacques 8; Champignons de Paris 250 g; Persil 20 g; Beurre 20 g; Vin blanc sec 50 g; Crème fraîche liquide 150 g; Sel fin à volonté; Poivre noir à volonté; Ail 1 gousse; Huile d'olive extra vierge à volonté

240

Calories par portion

Énergie Kcal 240
Glucides g 4
Dont sucres g 3.8
Protéine g 9.4
Graisses g 19.8
dont acides gras saturés g 7.95
Fibre g 4.4
Cholestérol mg 67
Sodium mg 541

Difficulté: Très facile
Temps de préparation: 15 min
Temps de cuisson: 20 min
Portion: 4
Coût: Bas

Présentation

Les coquilles Saint-Jacques au vin sont une tapa espagnole typique qui peut devenir une excellente entrée délicieuse, simple à préparer mais avec une touche raffinée.
Les coquilles Saint-Jacques au vin sont farcies aux champignons de Paris, déglacées avec du vin blanc, et gratinées au four : ce sera une agréable surprise pour vos papilles ! Si vous êtes amateurs de cette délicatesse de la mer, découvrez aussi les coquilles Saint-Jacques Coquilles Saint-Jacques gratinées ou notre version des Coquilles Saint-Jacques gratinées aux aubergines!

INGRÉDIENTS: Coquilles Saint-Jacques 8; Champignons de Paris 250 g; Persil 20 g; Beurre 20 g; Vin blanc sec 50 g; Crème fraîche liquide 150 g; Sel fin à volonté; Poivre noir à volonté; Ail 1 gousse; Huile d'olive extra vierge à volonté

Préparation

Pour préparer les coquilles Saint-Jacques au vin, commencez par laver et sécher très bien les champignons. Coupez-les finement 1 et faites-les revenir dans une poêle où vous aurez fait fondre le beurre, un filet d'huile d'olive extra vierge et l'ail écrasé (2-3).

Déglacez avec le vin blanc 4, ajoutez une pincée de persil 5 et incorporez la crème 6, laissez cuire jusqu'à obtenir une consistance crémeuse.

La farce des coquilles Saint-Jacques au vin ne doit pas être trop sèche 7. Ajustez le sel et le poivre, si nécessaire. Prenez maintenant une plaque de cuisson et recouvrez-la de papier sulfurisé. Avec des bandes de papier aluminium, formez des cercles (8-9) qui, placés à la base de chaque coquille, serviront de support pour les coquilles Saint-Jacques au vin.

Disposez les coquilles Saint-Jacques sur leurs supports, salez et poivrez légèrement pour les assaisonner 10, continuez en mettant sur les coquilles Saint-Jacques la farce précédemment préparée 11 et enfournez à 200° pendant 20 minutes dans un four statique. Les 5 dernières minutes, allumez le grill pour obtenir une belle gratinade. La tapa de coquilles Saint-Jacques au vin est prête à être dégustée !