Cupcake de Noël

Pour préparer les cupcakes de Noël, mettez le beurre ramolli dans un bol, ajoutez l'extrait de vanille 1 et une pincée de sel 2. Travaillez avec le batteur électrique et quand vous aurez obtenu une crème, ajoutez également le sucre brut de betterave 3.

Faites tourner les fouets à vitesse moyenne-élevée et laissez le mélange monter légèrement. Après quelques minutes, ajoutez les œufs petit à petit 4, en continuant de travailler avec les fouets jusqu'à obtenir un mélange clair et mousseux 5. Tamisez les poudres dans un bol 6.

Une fois que les œufs sont incorporés, versez les poudres petit à petit 7. Travaillez avec les fouets pour incorporer les poudres, puis versez le lait en filet 8. Mélangez jusqu'à obtenir une pâte homogène 9.

Tapis une plaque à muffins de 12 caissettes en papier, puis remplissez-les d'environ 50 g de pâte chacune à l'aide d'une cuillère 10 11. Avant d'enfourner, tapez plusieurs fois la plaque sur le plan de travail, de cette façon vous allez lisser soigneusement la surface et obtenir des cupcakes gonflés mais avec une surface plate. Faites cuire dans un four préchauffé à 180° pendant environ 25-30 minutes. Une fois cuits, laissez-les refroidir à température ambiante 12.

Dans un bol, mettez le mascarpone 13 avec le sucre 14 et l'extrait de vanille 15. Travaillez avec les fouets électriques pour assouplir la crème.

Versez la crème 16 et continuez de travailler jusqu'à obtenir une crème montée 17. Mettez la crème dans une poche à douille avec une douille étoile 18 et placez-la au réfrigérateur.

Reprenez les cupcakes désormais froids et garnissez-les avec le glaçage 19 20. Décorez avec des vermicelles colorés et servez vos cupcakes de Noël 21 !