Dentice au four avec pommes de terre
- Difficulté: Moyenne
- Temps de préparation: 25 min
- Temps de cuisson: 30 min
- Portion: 4
- Coût: Moyenne
Présentation
Le dentice au four avec pommes de terre est un grand classique de la cuisine méditerranéenne, un plat principal élégant mais simple, parfait pour le déjeuner du dimanche ou pour un dîner spécial entre amis.
Le protagoniste est le dentice, un poisson à chair blanche, ferme et délicate, qui dégage tout son parfum marin à la cuisson. Dans cette recette, le dentice est posé sur un lit de pommes de terre jaunes et violettes, qui absorbent ses jus pour devenir moelleuses à l'intérieur et légèrement dorées à la surface.
Peu d'ingrédients suffisent pour le sublimer : tomates cerises fraîches, quelques gousses d'ail, du vin blanc et de la marjolaine fraîche. Le résultat ? Un plat sain, parfumé et incroyablement savoureux. La cuisson au four est simple et à la portée de tous : l'important est de respecter les temps de cuisson pour obtenir un poisson juteux et jamais sec.
Servez le dentice au four avec pommes de terre directement dans la plat allant au four, pour un effet spectaculaire qui séduira vos invités au premier regard et à la première bouchée !
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- INGRÉDIENTS
- Daurade 1 kg - (à nettoyer)
- Pommes de terre 300 g
- Pommes de terre violettes 300 g
- Tomates cerises 300 g
- Ail 4 gousses
- Vin blanc 30 g
- Citrons 2 tranches
- Marjolaine 5 brins
- Huile d'olive extra vierge 30 g
- Sel fin à volonté
- Poivre noir à volonté
Préparation
Pour préparer le dentice au four avec pommes de terre, commencez par nettoyer le poisson : évidez-le et coupez les nageoires en laissant les écailles 1. Coupez le citron en tranches d'environ 1 cm 2 et glissez-en deux dans le ventre du dentice 3.
Ajoutez aussi les gousses d'ail 4, la marjolaine fraîche 5 et salez l'intérieur 6.
Occupez-vous maintenant des pommes de terre jaunes et violettes : épluchez-les et coupez les pommes de terre jaunes en rondelles d'environ 4 mm 7, et les pommes de terre violettes en dés d'environ 1 cm 8. Disposez-les sur la plaque en les espaçant 9.
Coupez les tomates cerises en deux 10 et répartissez-les sur la plaque avec les pommes de terre 11. Ajoutez 2 gousses d'ail 12.
Aromatisez avec quelques brins de marjolaine fraîche 13, assaisonnez de sel et de poivre, puis versez le vin blanc et l'huile d'olive extra vierge 14. Posez le dentice sur les pommes de terre 15 et faites cuire dans un four ventilé à 180 , en plaçant la plaque à mi-hauteur.
À la fin de la cuisson, sortez le plat du four et enlevez la peau du dentice à l'aide d'une fourchette 16. Dressez les légumes 17 et déposez les filets de poisson dessus. Votre dentice au four avec pommes de terre est prêt à être servi 18 !