Dessert à la cuillère pour Halloween
- Difficulté: Facile
- Temps de préparation: 30 min
- Temps de cuisson: 45 min
- Portion: 8
- Notes + 2 heures de repos au frigo
Présentation
Pour Halloween, le dessert se déguise lui aussi ! Le dessert à la cuillère d'Halloween est une idée gourmande et ludique, parfaite pour surprendre grands et petits avec une pointe de créativité. Dans ces petits verrines s'alternent une onctueuse crème à la courge, enrichie de lait concentré et de vanille, et un irrésistible crumble au cacao, qui apporte une agréable note croustillante.
Pour rendre le tout encore plus original, deux petits yeux en sucre viennent pointer hors de la crème pour un effet monstrueusement irrésistible ! Un dessert spectaculaire, idéal pour conclure un dîner à thème Halloween ou agrémenter un buffet de douceurs. Découvrez comment préparer le dessert à la cuillère et amusez-vous à réaliser ces petits monstres à croquer !
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INGRÉDIENTS
- Pour la crème à la courge
- Lait condensé 397 g
- Courge 750 g - à nettoyer
- Lait entier 600 g
- Jaunes d'œufs 6
- Amidon de maïs (maïzena) 80 g
- Gousse de vanille 1
- pour le crumble
- Farine type 00 200 g
- Cacao en poudre non sucré 50 g
- Sucre de canne 120 g
- Beurre 120 g - froid
- Sel fin 1 pincée
- pour décorer
- Sucreries à volonté - petits yeux
Préparation
Pour préparer le dessert à la cuillère d'Halloween, commencez par le crumble. Dans un bol, mettez la farine 1, le cacao, le sucre de canne 2 et la pincée de sel 3.
Incorporez le beurre coupé en petits dés et bien froid 4. Mélangez à la main 5, jusqu'à obtenir un mélange sablonneux et émietté 6.
Répartissez le crumble sur une plaque recouverte de papier cuisson 7 et faites cuire à 180°C en mode statique pendant 15 minutes 8. Occupez-vous maintenant de la crème : coupez la courge en tranches et retirez la peau 9.
Enlevez les graines, puis coupez-la en dés 10, mettez-la dans un bol avec 50 g d'eau 11. Couvrez-la d'un film adapté à la cuisson 12 et cuisez au micro-ondes pendant 8-10 minutes à 800 watts.
Laissez-la tiédir, puis transférez-la dans le mixeur et mixez jusqu'à obtenir une purée, puis laissez-la refroidir complètement 13. Dans une casserole, chauffez le lait 14. Pendant ce temps, dans un bol, travaillez les jaunes avec la fécule de maïs 15.
Mélangez au fouet 17 et ajoutez 500 g de courge mixée 17. Mélangez encore pour homogénéiser 18.
Versez ensuite le lait concentré 19 et aromatisez avec les graines de la gousse de vanille 20. Mélangez au fouet en éliminant les éventuels grumeaux. Incorporez le lait chaud en filet 21 tout en remuant.
Transférez le mélange dans une casserole 22 et, en remuant constamment 23, faites cuire à feu doux pendant environ 15-20 minutes, jusqu'à ce que la crème épaississe 24.
Une fois obtenue une crème bien épaisse, transférez-la dans un plat. Couvrez au contact avec un film alimentaire 25 et laissez refroidir au réfrigérateur pendant environ deux heures. Prenez des verrines d'une capacité de 150 ml, versez une couche de crème pâtissière à la courge 26 puis le crumble au cacao 27 28.
Versez une dernière couche de crème 29 et décorez chaque verrine avec deux yeux en sucre. Le dessert à la cuillère d'Halloween est prêt 30 !