Crevettes en pâte kataifi avec sauce à la confiture d'abricot

Pour préparer les crevettes en pâte kataifi avec sauce à la confiture d'abricot, commencez par nettoyer les crevettes : vous devez laisser la tête et la queue intactes, puis détachez délicatement la carapace des crevettes 1, incisez ensuite le dos avec un petit couteau et retirez l'intestin 2. Salez et poivrez les crevettes 3, saupoudrez-les de quelques feuilles de thym

puis piquez-les avec un cure-dent (4-5) : de cette façon, vous pourrez enrouler plus facilement les crevettes avec la pâte kataifi et elles garderont leur forme à la cuisson. Prenez maintenant la pâte kataifi (elle se trouve surgelée dans les supermarchés, vous devrez donc la décongeler au réfrigérateur avant l'utilisation); effilochez-la avec les mains 6 pour élargir les fils.

Ensuite, enroulez chaque crevette en commençant par la tête, jusqu'à la queue pour couvrir toute la partie centrale (7-8). Puis faites frire quelques crevettes à la fois dans de l'huile de graines bouillante, pendant environ 3 minutes (la température ne doit pas dépasser 170-180°C) 9 ; lorsqu'elles seront bien dorées, égouttez-les à l'aide d'une écumoire

Ensuite, salez 10 et poivrez la salade à votre convenance, puis préparez une vinaigrette : versez l'huile d'olive dans un petit bol, ajoutez le jus d'un demi-citron pressé 11, les feuilles de menthe hachées et émulsionnez le tout 12, puis assaisonnez la salade mêlée.

Répartissez-la dans les assiettes 13, assaisonnez également avec la confiture d'abricots autour de la salade et disposez trois crevettes par portion 14 : vos crevettes en pâte kataifi avec sauce à la confiture d'abricot sont prêtes à être dégustées 15 !